O acesso à informação formou um mercado altamente competitivo. Os clientes têm acessos a um número maior de marcas e produtos. Isso fez com que as empresas se preocupassem em agregar maior valor ao seu produto. Investir mais em desenvolvimento de produtos e em processos mais eficientes passou a ser um fator crítico para o sucesso das organizações. Neste trabalho, propõe-se um método para direcionar os investimentos da empresa para melhoria de um produto já existente, utilizando o método Quality Function Deployment (QFD) como base e incorporando um sistema de avaliação econômica a ele. Um estudo de caso foi realizado em uma empresa alimentícia da região metropolitana de Porto Alegre. O produto escolhido foi a massa fresca alimentícia. Por meio do detalhamento dos requisitos do cliente e o estudo do processo produtivo foram elaboradas as matrizes tradicionais do QFD: matriz da qualidade, matriz de processos, matriz de recursos, matriz de matéria-prima. Informações importantes como os requisitos mais valorizados pelo cliente e os processos que mais impactavam para a melhora desses requisitos foram identificadas. A incorporação da análise de custos foi realizada através do Custeio Baseado em Atividades, direcionando-o para os requisitos do cliente. Assim, foi possível conhecer os custos de cada atividade do processo de produção da massa fresca alimentícia e, então, com o direcionamento dos custos às características, pôde-se conhecer também os custos de cada característica do produto. Os resultados mostraram que mais da metade dos custos do produto é para facilitar a sua compra (distribuição e armazenamento). Realizou-se uma validação do método com o objetivo de verificar se o consumidor estaria disposto a pagar pelo aumento da qualidade desse produto. Foi possível observar que o cliente deste tipo de massa aceita pagar até R$ 1,53 por um aumento do nível da consistência e R$ 1,56 por um sabor mais artesanal, que representa aproximadamente 38% e 39% a mais no preço deste produto respectivamente. Por fim, com os dados obtidos com a aplicação do método foi realizada uma simulação de um investimento para melhoria da consistência. O método mostrou-se eficaz como um direcionador inicial de investimentos. / Access to information formed a highly competitive market. Customers have access to a greater number of brands and products. This made companies to concern about adding more value to their product. More investment in product development and efficient processes has become a critical factor for the success of organizations. In this paper, we propose a method to direct the company's investments to improve an existing product, using the Quality Function Deployment method (QFD) as a base and incorporating an economic evaluation system to it. A case study was conducted at a food company in the metropolitan region of Porto Alegre. The chosen product was the fresh pasta. Through the details of the customer requirements and the study of the production process were prepared traditional matrices of QFD: product planning, process planning, production planning and parts deployment. Relevant information such as the most important requirements for clients and the processes that most impacted to improve these requirements were identified. The incorporation of the cost analysis was performed using the Activity Based Costing, directing it to the customer's requirements. Thus, it was possible to know the costs of each activity of the fresh pasta production process and then directing the costs to the characteristics, we could also find the costs of each product feature. The results showed that more than half of the product cost is to facilitate your purchase (distribution and storage). The method was validated in order to check whether the consumer would be willing to pay for increased quality of the product. It was observed that the customer of this type of pasta agrees to pay up to R$ 1.53 per an increased level of consistency and R$ 1.56 for a more artisan flavor, which is approximately 38% and 39% more in the price of the product respectively. Finally, with the data obtained with the method a simulation of an investment to improve the consistency was performed. The method proved to be effective as an initial director of investments.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:lume56.ufrgs.br:10183/118835 |
| Date | January 2015 |
| Creators | Santos, Fernanda Cristina |
| Contributors | Kliemann Neto, Francisco Jose |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS, instname:Universidade Federal do Rio Grande do Sul, instacron:UFRGS |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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