xii, 151 h. : il. ; 30 cm. / Se presenta el Diagnóstico Operativo Empresarial (DOE) de la Empresa
Servicios Compartidos de Restaurantes (SCR); y para su elaboración se trabajaron
aspectos relacionados con el planeamiento, organización, y dirección y control de las
operaciones productivas, que permitieron identificar cuáles eran las principales
oportunidades de mejora de la empresa. Asimismo, se emplearon las diferentes
herramientas de gestión de las operaciones productivas para de esta manera, definir
estrategias que permitan cumplir los objetivos a largo plazo y sus correspondientes a
corto plazo, con la finalidad de lograr los planes de crecimiento de la empresa.
SCR es una empresa joven que compite en este rubro tan dinámico, como es el
de las comidas rápidas, como proveedor de servicios back office para el grupo NGR.
La planta ha soportado las operaciones del negocio que creció en volumen de ventas
en 100% en un período de tres años, y DOE ha concluido qué se requiere para
soportar el crecimiento futuro. Las estrategias propuestas se centran en: (a) una
redistribución de las áreas de proceso, (b) mejora del proceso de desarrollo de
productos nuevos, (c) un nuevo modelo de planeamiento agregado, e (d) incremento
de la productividad al mejorar la programación de las operaciones con la visión de ser
el primer operador gastronómico del Perú / We presented of Diagnosis of the Business Operating for the company
Servicios Compatriots de Restaurants. For the preparation of this enterprise operating
diagnostic aspects related to planning, organization, and management and control of
production operations, which identified what were the main opportunities for
improving the company worked. Also, use was made of the different management
tools of production operations, and thus is able to establish strategies to meet longterm
goals and their short-term goals, with the aim of achieving the objectives of
growth of the company.
Restaurants Shared Services is a young company that competes in this
dynamic category, such as fast foods, such as back office service provider for the
NGR group. The plant has faced a growth of 100% in three years and has concluded
that this diagnosis is required to meet future growth. The proposed strategies focus on
(a) a re-distribution process areas, (b) improving the process of developing new
products, (c) a new planning model added, and (d) increase productivity by improving
programming operations with the vision of being the first operator gastronomic Peru / Tesis
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:123456789/9203 |
| Date | 10 August 2017 |
| Creators | Curro Belleza, Edson Rafael, Izquierdo Cañola, Manuel Luis Fernando, Pazo Sifuentes, Jorge, Salazar Juárez, Frida, Villanueva Cadillo, José Luis |
| Contributors | Sánchez Paredes, Sandro |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | Pontificia Universidad Católica del Perú, Repositorio de Tesis - PUCP |
| Rights | info:eu-repo/semantics/restrictedAccess |
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