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Previous issue date: 2008-12-15 / Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) is a fruit typical of the Brazilian Cerrado. It is
used principally in regional cuisine and in different ways. This work had as objective
to characterize the oil extracted of pulp and nut in order to use in cosmetic
formulations O/W gel emulsions, in a sustainable manner. Samples were obtained in
Montes Claros/MG. Pequi oil was extracted from the dried pulp ripeness, as well as
the nuts produced as waste of Food Industry. The extraction of lipids was performed
by the method of Soxhlet. The oils characterization was performed by Adolfo Lutz
Institute standard methods. The identification of fatty acids was performed by gas
chromatography. Were manipulated three cosmetic emulsions and characterized by
physical-chemical methods and thermal analysis. The results showed that the total
level in pulp fat (36.07%) was higher than of nuts (20.10%). Pulp oils and nut
showed, respectively, 0.68% and 1.16% moisture, acidity index of 3.17 and 4.94 mg
KOH per g; saponification index of 194.3 and 206.10 mg KOH per g, peroxide index
of 24.16% and 28.23% and refractive index for 1406 and 1392 at 20ºC. Fatty acid
composition in pulp oil and nut showed oleic acid and palmitic acid mostly. The
emulsions showed no contamination, had to be bright, with no lumps, homogeneous,
thin and not oily. They were stable at 3500rpm for 30 minutes and have not changed
for 30 days when exposed to room temperature, exposed to the sun and in the
refrigerator. But they changed when exposed in the oven at 40 º C. Thermal Analysis
indicated that the emulsion with vitamin E suffers decomposition faster than the
emulsion oil pequi. Thus, it does conclude that the oil nut and pulp are suitable for
obtaining the cold emulsion, within 30 days. / O pequi (Caryocar brasiliense Camb.) é um fruto típico do Cerrado brasileiro,
utilizado na culinária regional e aproveitado de diferentes formas. O objetivo deste
trabalho foi extrair e caracterizar o óleo da polpa e amêndoa, a fim de utilizá-lo em
formulações cosméticas do tipo óleo/água (O/A), de forma sustentável. As amostras
de pequi foram obtidas em Montes Claros/MG. O óleo do pequi foi extraído de
polpas liofilizadas no estado maduro, assim como das amêndoas obtidas como
resíduo da Indústria Alimentícia. A extração dos lipídeos foi realizada pelo método de
Soxhlet. A caracterização dos óleos foi realizada segundo as Normas do Instituto
Adolfo Lutz. A identificação dos ácidos graxos foi realizada por Cromatografia
Gasosa. Foram manipuladas três emulsões cosméticas, contendo vitamina E, óleo
da polpa e óleo da amêndoa do pequi, e caracterizadas por métodos físico-químicos
e Análise Térmica. Os resultados mostraram que o teor de lipídeos totais na polpa
(36,07%) foi superior ao da amêndoa (20,10%). Os óleos da polpa e amêndoa
apresentaram respectivamente: umidade 0,68% e 1,16%; índice de acidez 3,17 e
4,94 mg KOH/g; índice de saponificação 194,3 e 206,10 mg KOH/g; índice de
peróxido 24,16% e 28,23% e índice de refração 1,406 e 1,392. Dados da
composição em ácidos graxos do óleo da polpa e da amêndoa do pequi mostraram
que são constituídos na sua maior parte por ácido oléico e ácido palmítico. As
emulsões não apresentaram contaminação microbiológica. Quanto as aspecto,
apresentaram-se brilhosas, sem grumos, homogêneas, finas e não oleosas. Foram
estáveis a 3500 rpm por 30 minutos e não sofreram alterações durante 30 dias,
quando expostas na temperatura ambiente, expostas ao sol e na geladeira. Mas,
sofreram alterações quando expostas na estufa a 40ºC. Os resultados de Análise
Térmica indicaram que a emulsão com vitamina E sofre decomposição mais
rapidamente que as emulsões com óleo do pequi. Desta forma, pode-se concluir que
o óleo do pequi, tanto da amêndoa quanto da polpa, são adequados para obtenção
de emulsões a frio, no intervalo de 30 dias.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:ambar:tede/2591 |
| Date | 15 December 2008 |
| Creators | Deus, Tatiana Nogueira de |
| Contributors | Silva, Adélia Maria Lima, Gonçalves, Maria Assima Bittar, Silva, Elton Clementino da |
| Publisher | Pontifícia Universidade Católica de Goiás, Ecologia e Produção Sustentável, PUC Goiás, BR, Ciências Exatas e da Terra |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da PUC_GOAIS, instname:Pontifícia Universidade Católica de Goiás, instacron:PUC_GO |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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