Avocado Fruit (Persea americana Mill. Var. Hass) is one of the most perishable commodities available in the market. It has a very high rate of postharvest respiration, limited shelf life and has special unique characteristics of ripening. In the first part of this study, a silicon membrane system was used for the storage of ‘Hass’ avocado fruits. The silicone membrane system is an efficient method for attaining and maintaining modified atmosphere (MA) in experimental storage chambers. The storage was performed in small sealed experimental chambers fitted with silicon membrane windows. The areas of the windows were calculated in order to achieve 3% oxygen assuming 30, 50, and 70% reduction of the respiration rate due to the effect of the modified atmosphere on the products’ metabolic activity. Fruit stored at regular atmosphere (control) was kept under the same temperature (7°C) and relative humidity (90%) as those stored with silicon membrane system. The gas concentration in the chambers was analyzed using a gas chromatograph. The respiration rate was measured at storage (7°C) and ripening (15°C) temperatures. The effect of sulphur dioxide treatment on ‘Hass’ avocado fruit stored in the silicon membrane system was also evaluated. Fruit quality before storage, after storage and after ripening was evaluated through physiological assessments. Fruit stored under the silicon membrane system remained in an excellent condition for 47 days. Following this period avocados ripened normally in a course of 4-10 days at 15°C and regular atmosphere. After ripening, the fruit did not show any apparent pysiological deterioration or damage, neither development of undesirable organoleptic changes. The chambers with the small membrane area reached stable gas concentration in 6 days, the chambers with the large membrane area never reached steady gas concentration to the desired levels; while the chambers with medium membrane area reached steady gas concentration in 15 / L’Avocat est un des fruits les plus périssables disponible sur le marché. Il a un taux de respiration post-récolte très élevé, une durée de vie limitée sur les étagères et possède des caractéristiques spéciales et uniques de véraison. Dans la première partie de cette étude, une membrane de silicone a été utilisée pour conserver les fruits d’avocat de la variété Hass. La conservation a été effectuée dans petites chambres expérimentales scellés avec des ouvertures cuovertes par membranes de silicone. La surface des fenêtres ont étés dimensionnées afin d’atteindre 3% d’oxygène assumant 30, 50 et 70% de réduction du taux de respiration dû à l’effet de l’atmosphère modifiée sur le métabolisme du produit. Les fruits conservés dans une atmosphère non modifiée, le groupe de contrôle, étaient conservés sous la même température, soit 7°C, et une humidité relative de 90% comme ceux conservés avec le système à membrane de silicone. La concentration interne des gaz de la chambre a été analysée par chromatographie en phase gazeuse. Le taux de respiration a été mesuré à la température de conservation (7°C) et de véraison (15°C). L’effet d’un traitement au dioxyde de soufre sur les fruits d’avocat de la variété Hass conservés à l’aide du système a membrane de silicone a aussi été évalué. La qualité des fruits avant entreposage, après entreposage et après véraison a été évaluée par échantillonnage. Les fruits entreposés avec le système à membrane de silicone ont conservés une excellente condition pour 47 jours. Après cette période les fruits d’avocats maturent normalement dans une période de 4 à 10 jours à une température de 15°C dans une atmosphère normale. Après véraison les fruits n’ont aucun signe de détérioration physiologique ou dommage et n’ont plus de développement organoleptique indésirable. La chambre avec les membranes de petite surface a atteint l
| Identifer | oai:union.ndltd.org:LACETR/oai:collectionscanada.gc.ca:QMM.18276 |
| Date | January 2007 |
| Creators | Forero, María Paulina |
| Contributors | G S Vijaya Raghavan (Supervisor) |
| Publisher | McGill University |
| Source Sets | Library and Archives Canada ETDs Repository / Centre d'archives des thèses électroniques de Bibliothèque et Archives Canada |
| Language | English |
| Detected Language | French |
| Type | Electronic Thesis or Dissertation |
| Format | application/pdf |
| Coverage | Master of Science (Department of Bioresource Engineering) |
| Rights | All items in eScholarship@McGill are protected by copyright with all rights reserved unless otherwise indicated. |
| Relation | Electronically-submitted theses. |
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