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Previous issue date: 2014 / FINEPE; CAPES; CNPq; FACEPE / A presente tese reporta a estrutura, função e aplicação como aditivo pré lavagem de uma
tripsina do peixe amazônico tambaqui (Colossoma macropomum). O capítulo um traz a
aplicação de tripsinas purificada dos peixes tambaqui e tilapia do Nilo (Oreochromis
niloticus) como componentes para soluções de pré-lavagem de roupas, comparando-as com
tripsina de porco, subtilisina bacteriana e quimotripsina bovina. No capítulo dois, o efeito do
cálcio sobre a tripsina do tambaqui e do porco foi comparado através de ensaios bioquímicos,
eletroforéticos, de espectrometria de massas e de fluorescência intrínseca. Já o capítulo três
abordou o uso de dinâmica molecular e dicroísmo circular na análise da estrutura da tripsina
do tambaqui, porco e salmão submetidas a variações de temperatura, bem como a criação de
um banco de dados com sequências aniônicas e catiônicas de tripsinas de peixes e animais
homeotérmicos. Com os resultados apresentados na presente tese, pode-se afirmar que a
tripsina do tambaqui apresenta uma estrutura mais flexível que a do porco, e que consegue
suportar um leque maior de temperaturas e agentes denaturantes, principalmente por conta de
sua baixa propensão à autodigestão. Assim, considerando que a tripsina do tambaqui é mais
ativa e robusta do que as tripsinas de mamíferos, pode-se dizer que ela apresenta potencial
para aplicações industriais, principalmente aquelas que se dão em presença de agentes
denaturantes e em temperaturas entre 25 e 60 °C.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpe.br:123456789/12328 |
| Date | 31 January 2014 |
| Creators | MARCUSCHI, Marina |
| Contributors | BEZERRA, Ranilson de Souza, SILVA, Ranilson de Souza, OLIVEIRA, Vitor Marcelo S. B. B. de |
| Publisher | Universidade Federal de Pernambuco |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Breton |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPE, instname:Universidade Federal de Pernambuco, instacron:UFPE |
| Rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/, info:eu-repo/semantics/openAccess |
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