Eggshell and membranes which are largely disposed of as waste are a reserve of many bioactive compounds with high economic and monetary value which can be extracted by the efficient separation of eggshell and membrane. Hence, this study concentrates on finding a suitable method for separating the eggshell from membrane. First, the effect of microwave treatment on separation of eggshell and membrane was investigated. The response of a material to electromagnetic radiation depends upon its dielectric properties; therefore, the study of the dielectric properties of eggshell and membrane was carried out in the range of 200 MHz to 20 GHz and in the temperature range of 25 0C to 100 0C. Also, the possibility of using this technique for detection of protein denaturation in egg membrane and shell was investigated. In the second part of the study, the effectiveness of microwave treatment on separation of eggshell and membrane was analyzed in terms of reduction in total energy required to separate the eggshell and membrane and was termed as bond energy. For all microwave treatments, three factors with three levels each were considered. Microwave treatment of eggs significantly reduced the bond energy between eggshell and membrane. A Model for calculating the bond energy between the eggshell and membrane for all microwave treatments was established. / Généralement rejetées, les coquilles et membranes d'œuf représentent une importante réserve de composés bioactifs ayant une grande valeur économique et pécuniare, cette étude se concentre donc sur le problème de trower une méthode appropriée pour séparer la coquille de la membrane. Premièrement, notre étude évalua l'effet d'un traitement aux micro-ondes sur l'aise de séparation de la membrane de la coquille. Comme la réaction d'un matériel aux rayonnements électromagnétiques dépend de ses propriétés diélectriques, les propriétés diélectriques de coquilles et membranes furent donc indépendamment évaluées dans une gamme de frequencies de 200 MHz à 20GHz, en combinaison avec des températures variant de 25°C à 100°C. De plus, la possibilité d'utiliser cette technique pour détecter la dénaturation des protéines membranaires fut évaluée. En second lieu, l'efficacité du traitement aux micro-ondes à faciliter la séparation de la membrane de la coquille fut éprouvée en fonction de la réduction en énergie necessaire à cette séparation, soit l'énergie de liaison. Pour l'ensemble des traitements aux micro-ondes, trois facteurs à trois niveaux chacun furent évalués. Le traitement aux micro-ondes réduisit de façon significative l'énergie de liaison entre la membrane et la coquille. Un modèle fut développé permettant le calcul de l'énergie de liaison entre membrane et coquille, sous les divers traitements aux micro-ondes et selon les différents facteurs.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:LACETR/oai:collectionscanada.gc.ca:QMM.67033 |
| Date | January 2009 |
| Creators | Hussain, Abid |
| Contributors | G S Vijaya Raghavan (Supervisor) |
| Publisher | McGill University |
| Source Sets | Library and Archives Canada ETDs Repository / Centre d'archives des thèses électroniques de Bibliothèque et Archives Canada |
| Language | English |
| Detected Language | French |
| Type | Electronic Thesis or Dissertation |
| Format | application/pdf |
| Coverage | Master of Science (Department of Bioresource Engineering) |
| Rights | All items in eScholarship@McGill are protected by copyright with all rights reserved unless otherwise indicated. |
| Relation | Electronically-submitted theses. |
Page generated in 0.0021 seconds