Faisabilité de la production au Mexique de fromages de chèvre additionnés de piment aspects technologiques, sensoriels, sanitaires et économiques /

Description

Thèse de doctorat : Procédés biotechniques et alimentaires : INPL : 2007. / Titre provenant de l'écran-titre.

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1. http://www.scd.inpl-nancy.fr/theses/2007_AVALOS DE LA CRUZ_D_A.pdf

Tags

Fromage de chèvre Piments

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Identifer	oai:union.ndltd.org:OCLC/oai:xtcat.oclc.org:OCLCNo/493818318
Date	January 2007
Creators	Avalos de la Cruz, Dora Angélica. Hardy, Joël Jacquot, Muriel
Publisher	S. l. : INPL,
Source Sets	OCLC
Language	French
Detected Language	French