Orientador: Prof. Dr. Hugo B. Suffredini / Tese (doutorado) - Universidade Federal do ABC. Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia/Química, 2017. / Neste trabalho, foi abordado o desenvolvimento de um biossensor para estimar a
concentração de triacilgliceróis derivados da síntese in loco de glicerol, produzido pela
hidrólise de azeite de oliva catalisada por lipases, em um sistema do tipo interface
líquido-líquido constituído por duas fases líquidas imiscíveis entre si.A técnica proposta
neste trabalho consiste em uma inovação na área de eletroanalítica pois permite a
detecção direta de compostos eletroativos em matrizes hidrofóbicas sem a necessidade
de pré-tratamentos complexos. Eletrodos de Au, preparados a partir de CD-ROM¿s
graváveis, apresentaram maiores valores de sensibilidade, na faixa de trabalho de 0,1 a
1,0 mmol L-1. A enzima foi imobilizada quimicamente sob o CDtrodo de ouro por meio
de ligações cruzadas com glutaraldeído. Porcentagens de 5 a 75% de óleo de azeite
foram adicionadas a 2,0 mL de Nujol® e, a temperatura de 30ºC foi observado o
aumento da densidade de corrente. Um patamar se estabilizou após 10minutos de
experimento cronoamperométrico no potencial de oxidação do glicerol em 0,3 V
vs.SCE, tempo inferior com relação aos resultados obtidos por métodos colorimétricos.
Também foi observada boa repetibilidade para um mesmo eletrodo com desvio de
4,44%pelo prazo de 5 dias consecutivos,armazenando o biossensor em solução tampão
fosfato pH 7,5 e após prévia limpeza eletroquímica.Desta forma, conclui-se que o
biossensor desenvolvido neste trabalho simples de ser fabricado, possuindo
funcionamento adequado e boa resposta quanto à sensibilidade e especificidade para a
molécula de glicerol, de modo que sua aplicação torna-se viável tanto para espécies em
concentrações mínimas quanto em altas concentrações. / In this work, we discussed the development of a biosensor to estimate the
concentration of triacylglicerol¿s in oil from the synthesis in loco of glycerol by
hydrolysis of olive oil catalyzed by lipases in a liquid-liquid interface system consisting
of two immiscible liquid. The use of interfaces in electrochemistry is not necessarily
new study but represent an innovation in the field of electroanalytical, since it allows
the direct detection of electroactive compounds in hydrophobic matrices without the
need for complex pretreatment steps. Gold electrode presented a higher sensitivity value
when compared to other electrodes in the concentration range of 0.1 to 1.0 mmol L-1.
The enzyme was chemically immobilized in the gold electrode by crosslinking by
glutaraldehyde 0.2%. Percentages of 5 to 75% of olive oil were added on 2.0 mL of
Nujol ® and a temperature of 30 °C, increase of current densities was observed, with
stabilization after 10 minutes of chronoamperometric experiment at an oxidation
potential of glycerol in 0.3 V vs. Ag/AgCl, lower time in relation to the results obtained
by colorimetric methods. Good repeatability of the experiments was also observed
during 5 consecutive days, with a relative error of 4,44%, by storing the biosensor in
phosphate buffer pH 7.5 and after previous electrochemical cleaning. Thus, it is possible
to concluded that the biosensor developed in this work is easy to manufacture and
simple to operate, presenting good sensitivity and specificity for the glycerol molecule.
Its application in biological and organic matrices becomes viable as an alternative to the
conventional methods of detection of TAG¿s.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:BDTD:106687 |
| Date | January 2017 |
| Creators | Oliveira, Etienne Sampaio |
| Contributors | Suffredini, Hugo Barbosa, Alves, Wendel Andrade, Oliveira, Lucia Codognoto de, Pedrosa, Valber de Albuquerque, Xavier, Allan Moreira |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Format | application/pdf, 121 f. : il. |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFABC, instname:Universidade Federal do ABC, instacron:UFABC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | http://biblioteca.ufabc.edu.br/index.php?codigo_sophia=106687&midiaext=74743, http://biblioteca.ufabc.edu.br/index.php?codigo_sophia=106687&midiaext=74742, Cover: http://biblioteca.ufabc.edu.brphp/capa.php?obra=106687 |
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