Magíster en Gestión para la Globalización / Los pepinos de mar son equinodermos de la clase Holothuroidea; tienen una piel similar
al cuero y un cuerpo alargado similar a un gusano, pudiendo encontrarse en el fondo
marino de diversos lugares alrededor del mundo. Actualmente se conocen cerca de
1.400 especies, de las cuales más de 300 pueden ser consumidas por el hombre.
El consumo mundial de pepinos de mar se concentra fuertemente en Asia, siendo Hong
Kong por lejos el mayor importador a nivel mundial, con el 66% del volumen transado.
Este producto es muy apetecido en la gastronomía china y se usa principalmente en
banquetes de gala y matrimonio, debido a que es considerado un producto de lujo.
Es posible encontrar pepinos de mar en las playas del país, especialmente de la
especie athyonidium chilensis, la cual no es muy conocida en los mercados
internacionales, lo que repercute en su baja valoración en relación a especies de otros
orígenes. Según la escasa información existente en Chile, las dos zonas de mayor
presencia del producto son las Regiones del Bío-Bío y de Los Lagos, siendo esta última
la definida para basar las operaciones de recolección y procesamiento.
Se encontró una brecha de oportunidad en formar una empresa exportadora de pepinos
de mar desde Chile a Hong Kong, acaparando y fortaleciendo el mínimo e intermitente
flujo existente entre ambos lugares y constituyéndose como un canal único. La empresa
tercerizará la recolección del insumo y su procesamiento en formatos congelado y
deshidratado a empresas de la isla de Chiloé. La venta se realizará a grandes
mayoristas en el mercado de destino.
Considerando este supuesto de tipo de empresa, fuente de aprovisionamiento y
mercado final, se estudió la factibilidad del proyecto tanto en sus aspectos financieros y
estratégicos como en los operativos y comerciales. La viabilidad estratégica fue positiva
aunque se encontró gran riesgo asociado a la incerteza de la recepción por parte del
público oriental al producto enviado. También se evaluó como positiva la factibilidad
operacional, aunque se recalcó el riesgo asociado a tener proveedores de servicios
controlando todo el aprovisionamiento. Finalmente, el proyecto fue evaluado como
viable comercialmente, aunque reparando en la necesidad de conseguir un contrato de
largo plazo con algún mayorista para asegurar la operación y reducir el riesgo.
Se encontró que el proyecto es viable financieramente, con un VAN de USD 1.500.000
al evaluarlo a 5 años. La tasa de descuento utilizada fue 13.75%, la cual no incorpora
los riesgos antes descritos, por haber sido éstos analizados por separado. Con una
inversión inicial de USD 420.000, su punto de equilibrio se da con ventas del 41% de
las usadas para la evaluación.
Finalmente se encontró una fuerte dependencia entre el punto de equilibrio del proyecto
y el mix de productos exportado, mostrando que el pepino de mar en formato
deshidratado debe ser el sustento del negocio, mientras que el formato congelado no es
rentable por sí mismo.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UCHILE/oai:repositorio.uchile.cl:2250/102650 |
| Date | January 2011 |
| Creators | Mantelli de la Fuente, Joaquín Alberto |
| Contributors | Zaviezo Schwartzman, Luis, Facultad de Ciencias Físicas y Matemáticas, Departamento de Ingeniería Industrial, Lara Baccigaluppi, Jorge, Flores Toledo, Marcela |
| Publisher | Universidad de Chile |
| Source Sets | Universidad de Chile |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | Tesis |
| Rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Chile, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/ |
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