Ce projet de recherche a pour objet la nature des liens qui motivent l’apparition d’objets culinaires dans des espaces communs et de ceux qui sont en jeu dans les moments de commensalité. Ces objets et les situations dans lesquelles ils apparaissent (performances gustatives des restaurants et de parcours de goût dans les Pyrénées centrales) offrent une prise sensible à l’intelligence au même titre que les paysages, dans la suite de l’approche mésologique construite par A. Berque. Nos territorialités trouvent aujourd’hui à faire paysage dans les objets les plus fragiles et les plus fugaces qui soient. Les objets culinaires sont les objets d’une culture qui intéressent une géographie de la culture – et par culture j’entends « un mode de relation aux objets du monde » (Arendt). L’objet culinaire est un objet paysager qui prend place dans un paysage : à la fois réalité matérielle (saveurs) et représentation qu’on s’en fait (goût). Poser le problème du goût revient à se demander dans quelle mesure ces objets et les situations de performance peuvent-ils faire paysage, construire du commun – et quel commun.Cette recherche est effectuée dans le cadre d’une CIFRE avec la Compagnie d’Aménagement des Coteaux de Gascogne. Le goût étant une clé de lecture intersectorielle, un Comité de Pilotage est régulièrement consulté pour valoriser les résultats : DATAR Pyrénées, Région Midi-Pyrénées, MAAP, Irqualim, CPT, ACAP, MAA. Le projet propose de faire l’expérience de l’intelligence collective, posant l’hypothèse d’aménager l’espace par des territorialités individuelles qui feront tâche d’huile dans l’espace. / The taste of the mountain.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:theses.fr/2013TOU20151 |
| Date | 20 December 2013 |
| Creators | Pellé, Géraldine |
| Contributors | Toulouse 2, Université de Genève. Département de géographie, Guetat-Bernard, Hélène, Debarbieux, Bernard |
| Source Sets | Dépôt national des thèses électroniques françaises |
| Language | French |
| Detected Language | French |
| Type | Electronic Thesis or Dissertation, Text |
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