De acordo com a OrganizaÃÃo Mundial de SaÃde (OMS), as DoenÃas CrÃnicas NÃo TransmissÃveis (DCNT) sÃo responsÃveis por 60% das mortes no mundo. InquÃritos recentes sobre alimentaÃÃo saudÃvel apresentaram fortes evidÃncias no que diz respeito ao papel do consumo diÃrio de frutas, legumes, verduras e da combinaÃÃo de arroz com feijÃo, na prevenÃÃo e controle de doenÃas como: diabetes, cÃncer e doenÃas cardiovasculares. Tendo em vista a populaÃÃo de universitÃrios, estudos apontam um consumo elevado de fast food e que ainda nÃo existem polÃticas pÃblicas especÃficas voltadas para essa populaÃÃo, o que dificulta o monitoramento dos fatores protetores para DCNT. O objetivo desse inquÃrito Ã
avaliar os hÃbitos alimentares dos estudantes universitÃrios de uma universidade pÃblica em Fortaleza-CE. Trata-se de um estudo transversal, realizado de maio a outubro de 2013, envolvendo 203 graduandos. Aplicou-se um formulÃrio contendo dados sociodemogrÃficos e um questionÃrio de frequÃncia alimentar para avaliar os hÃbitos. Os dados foram armazenados em um banco de dados construÃdo no Excel e processados no programa estatÃstico STATA v.08. Os resultados foram submetidos a tratamento estatÃstico e analisados com apoio na literatura especÃfica. Aprovado pelo Comità de Ãtica em Pesquisa da Universidade Federal do CearÃ, o estudo recebeu o protocolo no 208/10. Dos 203 participantes, 66,5% eram do sexo feminino; a idade mÃdia foi de 22,9 anos, sendo 65,6% situados na faixa etÃria de 20 a 24
anos; 95% eram solteiros; 44,3% da raÃa parda; 52,2% cursavam entre o 5o e o 8o semestre da graduaÃÃo; 28% tinha renda mensal entre 2 e 4 salÃrios mÃnimos; 51% pertenciam à classe C; 71,1% apenas estudavam e 74,4% moravam com os pais ou familiares. No referente aos hÃbitos alimentares, 56%, 97%, 67,3% e 69,9%, ingerem diariamente alimentos como leite, arroz, feijÃo e pÃo, respectivamente e 74,4%, 57,7%, 57,5% preferiam ingerir semanalmente pizza, pastel e refrigerante. Encontrou-se que 70,3% dos acadÃmicos que consumiam frutas e legumes diariamente, enquanto 52,2 % dos acadÃmicos que nÃo comiam frutas diariamente,tambÃm nÃo comiam legumes, sendo estas diferenÃas estatisticamente significantes (p=0,001). Quanto ao consumo diÃrio de Ãgua, 51,2% dos graduandos referiram a ingestÃo de 6 a 8 copos
por dia. Utilizando a razÃo de prevalÃncia para estabelecer relaÃÃes entre os hÃbitos alimentares e fatores sociodemogrÃficos, encontrou-se que, os indivÃduos com idade entre 20 e 24 anos apresentaram 4,5 vezes mais chances de consumir frutas e legumes diariamente, e quanto ao consumo diÃrio de arroz e feijÃo, os universitÃrios da classe C apresentaram 1,7 vezes mais chance de consumo do que aqueles da classe A. Tendo em vista o comportamento alimentar, foram verificadas diferenÃas por sexo para o nÃmero de refeiÃÃes diÃrias (p=0,031), jà que 9,6% das mulheres e 1,5% dos homens realizam apenas atà 3 (trÃs) refeiÃÃes diÃrias. Diante do exposto, evidencia-se a necessidade de intervenÃÃo por meio de aÃÃes com base na promoÃÃo da saÃde, utilizando a universidade como meio propÃcio para divulgar e orientar hÃbitos alimentares saudÃveis, prevenindo o surgimento de DCNT e melhorando a qualidade de vida dos universitÃrios. / According to the World Health Organization ( WHO ) , chronic non-communicable diseases (NCDs ) are responsible for 60 % of deaths worldwide . Recent surveys of healthy eating
presented strong evidence for the role of dietary intake of fruits and vegetables and the combination of rice and beans in the prevention and control of diseases like diabetes , cancer and cardiovascular diseases . The aim of this investigation is to evaluate the eating habits of college students from a public university of Fortaleza . This is a cross-sectional study conducted from May to October 2013, involving 203 undergraduates . We applied a questionnaire containing demographic and related to food consumption data , measured by food frequency intake of food. Data were stored in a database built in Excel and processed in STATA statistical software v.08 . The results were analyzed statistically and analyzed with support in the literature . Approved by the Federal University of Cearà Research Ethics
Committee , the study received No 208/10 protocol. Of the 203 participants , 66.5 % were female ; the average age was 22.9 years, and 65.6 % located in the age group 20-24 years; 95 % were single ; 44.3 % mulatto ; 52.2 % studied between the 5th and 8th semester of graduation ; 28 % had a monthly income between 2-4 minimum wages ; 51 % were Class C ; 71.1 % and 74.4 % only students living with parents or relatives . With regard to dietary habits , 56 % , 97 % , 67.3 % and 69.9 % ingests daily foods such as milk , rice, beans and
bread , respectively, and 74.4 % , 57.7 % , 57.5 % reported eat pizza every week , pastel and soda . It was found that 70.3 % of students who consumed fruits daily also consumed
vegetables daily , while 52.2 % of the students who did not eat fruit daily also did not eat vegetables daily , with statistical significant differences (p=0.001 ) . As for the daily consumption of 51.2 % of the students reported eating 6-8 cups daily. Individuals aged between 20 and 24 years were 4.5 times more likely to consume fruits and vegetables daily , and as to the daily consumption of rice and beans university class C had 1.7 times more likely to use than those of class A. in view of the feeding behavior ifferences were found by gender for the number of meals per day ( p = 0.031 ) , as 9.6% of women and 1.5 % of men carry only up to 3 meals a day . Given the above, highlights the need for intervention through actions based on health promotion , using the university as a means conducive to the promotion of healthy eating habits and guide preventing the rise of NCDs and improving the quality of life of the university .
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:www.teses.ufc.br:8496 |
| Date | 14 May 2014 |
| Creators | Ana Karine GirÃo Lima |
| Contributors | Marta Maria Coelho Damasceno, Maria Luisa Pereira de Melo, Miria ConceiÃÃo Lavinas Santos |
| Publisher | Universidade Federal do CearÃ, Programa de PÃs-GraduaÃÃo em Enfermagem, UFC, BR |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFC, instname:Universidade Federal do Ceará, instacron:UFC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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