Identificação dos compostos de degradação de carotenoides e avaliação do impacto sobre a cor e aroma em sistemas-modelo simuladores de suco de caju / Identification of degradation compounds of carotenoids and evaluation of the impact on the color in cashew apple juice model-systems

Description

Orientador: Adriana Zerlotti Mercadante / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-09-11T21:13:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2009 / Resumo: contém no texto completo. / Abstract: contém no texto completo. / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

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1. ZEPKA, Leila Queiroz. Identificação dos compostos de degradação de carotenoides e avaliação do impacto sobre a cor e aroma em sistemas-modelo simuladores de suco de caju. 2009. 148 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256439>. Acesso em: 11 set. 2018.
2. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256439

Tags

Caju

Carotenoides - Degradação

Cor

Sistemas modelo

Cashew apple

Carotenoid degradation

Color

Model system

HPLC-PDA-MS/MS

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/256439
Date	11 September 2018
Creators	Zepka, Leila Queiroz
Contributors	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Mercadante, Adriana Zerlotti, 1962-, Cordenunsi, Beatriz Rosana, Torres, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva, Bobbio, Florinda Orsatti, Jorge, Renato Atilio, Silva, Maria Aparecida Azevedo Pereira da
Publisher	[s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Format	148 p. : il., application/pdf
Source	reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess