El restaurante BJC tiene más de 30 años en el mercado, brindando a los clientes un
menú tradicional de comida peruana con una alta calidad del servicio y del producto. Posee
una marca muy bien posicionada y está reconocido dentro de los diez mejores restaurantes de
comida criolla a nivel nacional de acuerdo con los conocidos premios Summum.
Se elaborará un reporte de consultoría, en donde se identificarán los problemas que
enfrenta la organización y se definirán alternativas de solución. Para elaborar este trabajo, se
cuenta con la colaboración de los integrantes de la junta directiva. Lamentablemente el
fundador y gerente general de este restaurante, quien dio todas las facilidades iniciales para
elaborar el reporte, falleció en setiembre del 2019. Se han realizado diversas reuniones con el
administrador del restaurante, con quien se revisó, la presentación hecha al directorio en
enero del 2020, para presentar la información de cierre del año 2019, que es la información
que se ha utilizado para el desarrollo de este reporte de consultoría, en coordinación con la
organización. Se han presentado y discutido las diversas problemáticas de la empresa, a nivel
administrativo, operativo, marketing y financiero principalmente. Se ha determinado que los
principales problemas giran en torno a una actual administración deficiente del negocio, la
cual afecta de manera transversal a toda la empresa. La utilidad declarada en el año 2018 fue
cercana al 1% del ingreso de ventas y en el año 2019 fue negativa. Lo que evidencia la crisis
por la que atraviesa esta organización.
En esta tesis, se han definido las alternativas de solución para revertir la situación
actual del restaurante las cuales están principalmente enfocadas en desarrollar un plan de
marketing, regularizar deudas y ordenar las cuentas contables del negocio. La proyección
estimada indica que en el año 2020 se generará un margen aproximado de 15% del ingreso
por ventas, que representa aproximadamente un millón de soles después de impuestos. / The BJC restaurant has been in the market for more than 30 years, offering customers
a traditional menu of Peruvian food with a high quality of service and product. It has a very
well positioned brand and is recognized within the ten best Peruvian food restaurants
nationwide according to the well-known Summum Awards.
A business consulting report will be prepared, where the problems facing the
organization will be identified and alternative solutions will be defined. To prepare this work,
we have the collaboration of the members of the board of directors. Unfortunately, the
founder and general manager of this restaurant, who gave all the initial facilities to prepare
the report, passed away in September 2019. Several meetings have been held with the
restaurant's administrator, with whom the presentation made to the board in January 2020
was reviewed, to present the closing information for the year 2019, which is the information
that has been used for the development of this business consulting report, in coordination
with the organization. The various problems of the company have been presented and
discussed, mainly at the administrative, operational, marketing and financial levels. It has
been determined that the main problems revolve around current poor business administration,
which affects the entire company transversally. The declared profit in 2018 was close to 1%
of sales revenue and in 2019 it was negative. This shows the crisis that this organization is
going through.
In this thesis, the solution alternatives have been defined to reverse the current
situation of the restaurant, which are mainly focused on developing a marketing plan,
regularizing debts and ordering the accounting accounts of the business. The estimated
projection indicates that in the year 2020 an approximate margin of 15% of sales revenue will
be generated, which represents approximately one million soles after taxes.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:20.500.12404/16745 |
| Date | 31 July 2020 |
| Creators | Arbulú Baquedano, José Biaggio, Arimana Celis, Carlos, Olivos Consoli, Waldo Vito, Ynfanzón Larrea, Edwin |
| Contributors | Rojas Valdez, Kelly |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú, PE |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ |
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