The Mediterranean diet is characterized by considerable diversity and high consumption of wild leafy greens which are excellent sources of antioxidants, including lutein and zeaxanthin. The latter are the only carotenoids present in the human lens and observational and intervention studies suggest they may be protective against age-related cataracts. To better understand the role of dietary diversity in general (and lutein and zeaxanthin in particular) in preventing age-related cataracts and the determinants of wild leafy greens' consumption, dietary and socioeconomic data were collected from one hundred cases and one hundred controls randomly selected from Hermel, a poor and fairly traditional Lebanese rural area. Results showed that dietary diversity and antioxidants (including but not limited to lutein and zeaxanthin) are inversely related to age-related cataracts and that wild leafy greens seem to contribute substantially to the protection against age-related cataracts by optimizing nutrient and antioxidant intake especially in those of low socio-economic status. / Le régime Méditerranéen est caractérisé par une diversité considérable et une consommation élevée de plantes vertes sauvages, qui constituent d'excellentes sources d'antioxydants, y compris la lutéine et zéaxanthine. Ces-derniers sont les seuls caroténoïdes présents dans la lentille humaine et des études observationnelles et interventionnelles suggèrent qu'ils pourraient protéger contre la cataracte liée à l'âge. Pour mieux comprendre le rôle de la diversité alimentaire en général (et de la lutéine et zéaxanthine en particulier) dans la prévention de la cataracte liée à l'âge et les déterminants de la consommation de plantes vertes sauvages, des données socio-économiques et alimentaires ont été collectées de cent cas et cent témoins sélectionnés arbitrairement de Hermel, une région rurale pauvre et traditionnelle libanaise. Les résultats ont montré que la diversité alimentaire et les antioxydants (y compris mais non limité à la lutéine et zéaxanthine) sont inversement reliés à la cataracte liée à l'âge et que les plantes vertes sauvages sembleraient contribuer substantiellement à la protection contre la cataracte liée à l'âge en optimisant l'apport de nutriments et d'antioxydants, particulièrement chez les personnes ayant un statut socio-économique peu élevé.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:LACETR/oai:collectionscanada.gc.ca:QMM.19235 |
| Date | January 2008 |
| Creators | Zeitouny, Joelle |
| Contributors | Malek Afif El-Batal (Internal/Cosupervisor2), Timothy A Johns (Internal/Supervisor) |
| Publisher | McGill University |
| Source Sets | Library and Archives Canada ETDs Repository / Centre d'archives des thèses électroniques de Bibliothèque et Archives Canada |
| Language | English |
| Detected Language | French |
| Type | Electronic Thesis or Dissertation |
| Format | application/pdf |
| Coverage | Master of Science (School of Dietetics and Human Nutrition) |
| Rights | All items in eScholarship@McGill are protected by copyright with all rights reserved unless otherwise indicated. |
| Relation | Electronically-submitted theses. |
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