Workplace nutrition programs are designed to reduce obesity and chronic disease through dietary change. The Eat Smart! program increases healthier food offerings and provides educational messaging. It was evaluated by measuring change in cafeteria food purchasing in 4 intervention (Eat Smart! program implemented) and 7 control sites. All purchasing records from each worksite were collected at baseline and after the intervention. The changes were measured as absolute amounts of foods purchased and ratios of desirable to undesirable food choices. There were no significant differences in the purchasing of low fat products which reflected a failure to follow program guidelines nor changes that implied more frequent choice of healthy foods selected by the cafeteria patron after the implementation of Eat Smart!. Increased monitoring of Eat Smart! is needed to ensure compliance to program criteria and enhanced environmental changes are needed to impact consumer food intake at lunch. / Les programmes de nutrition au travail ont pour objet de réduire l'obésité et les maladies chroniques en modifiant les habitudes alimentaires. Le programme À votre santé! permet d'offrir des mets plus sains et de transmettre un message éducatif. Il fut évalué en mesurant le changement dans les habitudes d'achat à la cafétéria de 4 lieux d'intervention (où le programme À votre santé! a été mis en œuvre) et 7 lieux de contrôle. Tous les registres des achats de chaque lieu de travail ont été recueillis à titre de référence et après l'intervention. Les changements étaient mesurés selon les quantités absolues de nourriture achetée et les ratios entre les choix alimentaires judicieux et non désirables. Aucune différence ne fut constatée quant aux achats d'aliments à faible teneur en matières grasses, ce qui démontra le non-respect des lignes directrices du programme À votre santé!, et les clients de la cafétéria ne choisissaient pas plus d'aliments sains suite à la mise en œuvre du programme À votre santé! Il faut donc superviser davantage le programme À votre santé! pour que ses critères soient respectées, et des changements environnementaux sont nécessaires pour influencer le choix alimentaire des clients le midi.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:LACETR/oai:collectionscanada.gc.ca:QMM.97146 |
| Date | January 2011 |
| Creators | Salewski, Erinn |
| Contributors | Katherine Gray-Donald (Supervisor) |
| Publisher | McGill University |
| Source Sets | Library and Archives Canada ETDs Repository / Centre d'archives des thèses électroniques de Bibliothèque et Archives Canada |
| Language | English |
| Detected Language | French |
| Type | Electronic Thesis or Dissertation |
| Format | application/pdf |
| Coverage | Master of Science (School of Dietetics and Human Nutrition) |
| Rights | All items in eScholarship@McGill are protected by copyright with all rights reserved unless otherwise indicated. |
| Relation | Electronically-submitted theses. |
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