Sodium (Na) and potassium (K) are essential nutrients. We investigated Na and K content of foods collected from the 2007 Vancouver Total Diet Study (TDS). Our food nutrient content data showed that processed foods and soups had a high Na content while fluid milk, unprocessed meats and several fruits and vegetables had a high K content. The Na/K ratio indicated, with few exceptions, a segregation of the foods high in Na from ones high in K. Based on this data, new Na and K intakes were generated using Canadian Community Health Survey (CCHS2.2), cycle 2.2 Nutrition dietary recall. In general, the results showed a lower Na intake than indicated by CCHS2.2, but still higher than the Tolerable Upper Level of Intake (UL). K intakes were similar to CCHS2.2 data showing an intake lower than the AI. / Le sodium (Na) ainsi que le potassium (K) sont des nutriments essentiels. Nous avons examiné le contenu de Na et de K d'aliments collectés pour l'Étude Canadienne sur l'alimentation totale de Vancouver conduite en 2007. Notre base de données sur le contenu nutritionnel des aliments a démontré que les aliments traités et les soupes ont un haut niveau de Na alors que le lait, les viandes non-traitées ainsi que plusieurs fruits et légumes détiennent un niveau élevé de K. Basés sur ces données, de nouvelles prises ont été générées en utilisant l'Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes (ESCC 2.2), cycle 2.2, Nutrition. En général, les résultats ont démontré un niveau d'ingestion de Na moins que CCHS mais plus élevé que l'apport maximum tolérable (AMT). Les ingestions de K étaient similaires aux données contenues dans l'ESCC 2.2, démontrant une ingestion inférieure à l'apport suffisant (AS).
| Identifer | oai:union.ndltd.org:LACETR/oai:collectionscanada.gc.ca:QMM.92349 |
| Date | January 2010 |
| Creators | Tanase, Corina |
| Contributors | Kevin Cockell (Supervisor2), Kristine G Koski (Supervisor1) |
| Publisher | McGill University |
| Source Sets | Library and Archives Canada ETDs Repository / Centre d'archives des thèses électroniques de Bibliothèque et Archives Canada |
| Language | English |
| Detected Language | French |
| Type | Electronic Thesis or Dissertation |
| Format | application/pdf |
| Coverage | Master of Science (School of Dietetics and Human Nutrition) |
| Rights | All items in eScholarship@McGill are protected by copyright with all rights reserved unless otherwise indicated. |
| Relation | Electronically-submitted theses. |
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