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Dissertação Helena.pdf: 713677 bytes, checksum: c2a0d55680ffbabe1dbe87f685aa1453 (MD5) / O agrião é uma hortaliça folhosa pertencente à Família das crucíferas, Gênero
Nasturtium. É um produto consumido cru, geralmente, como salada. O
objetivo do presente trabalho foi avaliar os teores mineral do agrião, mediante
determinação de Ca, Mg, Cu, Fe, Zn, e Mn na espécie convencional e
hidropônica consumido na cidade de Salvador, Bahia. A pesquisa foi planejada
em duas etapas. Na primeira, foi feito um estudo preliminar, objetivando a
escolha do método de dissolução das amostras. Os métodos utilizados foram:
(a) mineralização à seco com conversão à cinzas; (b) mineralização com ácido
nítrico em recipiente de teflon sob pressão de bombas digestoras e (c)
mineralização em ácido nítrico com irradiação por microondas. O método
escolhido foi a irradiação por microondas. Na segunda etapa, procedeu-se a
mineralização das amostras e posterior determinação dos metais. 0 agrião foi
adquirido no Centro de Abastecimento das Sete Portas, em Salvador. Estas
hortaliças são provenientes de sítios produtores de algumas cidades do interior
da Bahia (Conceição do Jacuípe, Lauro de Freitas e Feira de Santana) e da
cidade de Salvador (Bairro de Pirajá). Foram analisadas 120 amostras, em
cinco coletas, nas estações de inverno e verão. A técnica analítica usada para
a determinação dos metais foi a Espectrometria de Emissão Ótica com Plasma
Indutivamente Acoplado (ICP OES). A validação do processo de digestão e da
técnica analítica de medida foi conduzida usando os materiais certificados,
folhas de maçã NIST 1515 e folha de pomar 1571. Os métodos de
mineralização com microondas e bomba digestora obtiveram os melhores
resultados, enquanto que o método de conversão a cinzas tornou-se inviável
devido à alta contaminação. Nas amostras analisadas as concentrações de
magnésio, manganês, zinco, cobre são significativamente diferentes, ao nível
de 5% de probabilidade (p<0,005). O conteúdo desses elementos no agrião é
influenciado pelas condições sazonais durante o crescimento. Pelos teores
obtidos para cálcio e o ferro, na estação de inverno e verão não é significativa.
Os resultados obtidos demonstraram que os agriões convencionais e
hidropônicos são fontes de minerais essenciais, destacando-se o cálcio e o
magnésio. / In the present paper, the mineral composition (calcium, magnegsium, iron,
copper, manganese and zinc) of the water – cress (Nasturtium) grown in soil of
four cities of the Bahia State, Brazil was determinates.
In the sampling process, 120 samples water – cress were collected during the
periods from summer and winter. The samples were bought at open – air
markets. The producing cities are: Conceição do Jacuípe, Salvador (Pirajá),
Lauro de Freitas and Ferira de Santana.
The digestion of sample was carried out using concentrated nitric acid and
digestion pump and microwave. The analytical technique used was Inductively
Coupled Plasma Optical Emission Spectrometry (ICP OES). The validation of
the digestion process and of the analytical procedure was carried out usiing the
certified reference materials Apples leaves NIST 1515 and Orchard leaves
NBS 1517.
The evaluation and interpretation of the achieved experimental results was
carried out using the analysis of variance (ANOVA). The statistical evaluation of
elements (calcium and iron) in the summer and winter.
The content of manganese, copper, zinc and magnesium in water – cress is
affected by seasonal conditions.
The statistical evaluation of the results demonstrated also that there is
significative difference in the content of the elements presents in the hydroponic
water – cress and soil
grown.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:192.168.11:11:ri/20637 |
| Date | 06 1900 |
| Creators | Souza, Helena Cerqueira de |
| Contributors | Ferreira, Sérgio Luís Costa, Korn, Maria das Graças Andrade |
| Publisher | Instituto de Química, Programa de Pós Graduação em Química, IQ, brasil |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFBA, instname:Universidade Federal da Bahia, instacron:UFBA |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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