Co-valorisation des protéines et des lipides riches en lécithine et en acides gras polyinsaturés oméga 3 à partir de têtes de saumon (Salmo salar) par hydrolyse enzymatique

Description

Thèse de doctorat : Procédés biotechnologiques et alimentaires : Vandoeuvre-les-Nancy, INPL : 2005. / Titre provenant de l'écran-titre. Bibliogr.

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1. http://www.scd.inpl-nancy.fr/theses/2005_GBOGOURI_G_A.pdf

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Identifer	oai:union.ndltd.org:OCLC/oai:xtcat.oclc.org:OCLCNo/491688303
Date	January 2005
Creators	Gbogouri, Grodji Albarin Fanni, Jacques
Publisher	Vandoeuvre-les-Nancy : INPL,
Source Sets	OCLC
Language	French
Detected Language	French