Memoria para optar al título profesional de Ingeniero en Alimentos / Autorizada por el autor, pero con restricción para ser publicada a texto completo en el Portal de Tesis Electrónicas, hasta diciembre de 2015. / En Chile el grupo Arcor se ve representado por Dos en Uno. Para efecto de
esta memoria de título, la implementación de la norma internacional ISO
9001:2008 se realiza en la Planta 2 ubicada en la comuna de Cerrillos. La norma
ISO 9001:2008 es una norma internacional de gestión de la calidad, cuyo objetivo
es establecer los requisitos aplicables a todo tipo de organización de cualquier
sector o actividad y se basa en los ochos principios de gestión de la calidad
fundamentales para una buena gestión empresarial. Todas las empresas que
conforman el grupo Arcor poseen como modelo un Sistema de Gestión Integral
(SGI) que involucra diversas normas y herramientas, dentro de las cuales se
encuentra la norma ISO 9001. El área de gestión de calidad es la encargada de
revisar la relación que existe entre el SGI y lo respectivo a la norma ISO 9001,
para luego entregar a las diversas áreas de la organización la responsabilidad de
cumplir con los requisitos asignados. Posteriormente, respecto a lo que le compete
al área de gestión de calidad, se establecen los documentos obligatorios y los que
la organización estime conveniente, para cumplir con los requisitos 4.2.1 c y d.
Finalmente para dar cumplimiento con cada uno de los requisitos sobre
documentación en el área de gestión de calidad, se revisan los documentos
existentes y se elaboran todos aquellos que sean necesarios, los que una vez
aprobados, se cargan en la base de datos del grupo Arcor, llamado Loyal ISO, con
el propósito de llevar un control y manejo de los documentos de la organización.
Se concluye que el área de gestión de calidad identificó y entregó adecuadamente
los requisitos de la ISO 9001:2008 a cada encargado de área de la organización.
El porcentaje de avance inicial de la Planta 2 fue de un 50%, siendo el área menos
preparada para la implementación, el área de Compras y aquella más apta fue el
área de Producción. El área de gestión de calidad logró el cumplimiento de los
requisitos sobre documentación de la ISO 9001:2008, a través del sistema
computacional, Loyal ISO. La Planta 2 de la empresa Arcor Dos en Uno se
certificó por la norma ISO 9001:2008 en el tercer trimestre del año 2012 / In Chile, Arcor group is represented by Dos en Uno. For purposes of this
thesis work, the implementation of the international standard ISO 9001:2008 is
done at the Plant 2 located in area of Cerrillos. The standard ISO 9001:2008 is an
international standard of quality management, which establishes requirements for
all types of organization in any sector or activity and is based on the eight
principles of quality management critical to good corporate governance. All
companies in the Arcor group have modeled Arcor Integrated Management System
(SGI in Spanish) that involves various rules and tools, among which is the standard
ISO 9001. The quality management area is responsible for reviewing the
relationship between SGI and all related to ISO 9001, and deliver to the various
areas of the organization, the compliance of responsibilities assigned.
Subsequently, on what the area is responsible for quality management,
establishing the required documents and the organization consider appropriate, to
accomplish requirement 4.2.1 c and d. Finally to comply with each of the
documentation requirements in the area of quality management, review existing
documents and are elaborated all necessary in them, so their shall be loaded, once
approved, to the Arcor group database, Loyal ISO to thus take control and
management of organizational documents. It is concluded that the area of quality
management, identify and deliver properly the requirements of the standard ISO
9001:2008 to each area of the organization. The initial advance percentage of the
Plant 2 was 50%, being the area less prepared to implementation, Purchasing
Department, while the area better prepared was Production Department. The
quality management area achieved the compliance with the documentation
requirements of ISO 9001:2008, through Loyal ISO computer system. Plant 2 Arcor
Dos en Uno was certified by ISO 9001:2008 in third quarter 2012.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UCHILE/oai:repositorio.uchile.cl:2250/114907 |
| Date | 07 1900 |
| Creators | Contreras Moreno, Viviana Andrea |
| Contributors | Larraín Barth, María Angélica, Torres Calderón, Patricio Alejandro, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química |
| Publisher | Universidad de Chile |
| Source Sets | Universidad de Chile |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | Tesis |
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