Thèse ou mémoire avec insertion d'articles. / La lutte contre la faim est un défi majeur en Afrique subsaharienne. En effet, 24,1 % de sa population souffre de sous-alimentation, et la malnutrition touche plus d'un tiers des enfants de moins de cinq ans. Malgré le fait que la production de fruits et légumes ne cesse de croitre, le problème ne s'améliore pas, car les producteurs d'Afrique subsaharienne font faces à des grosses pertes. Plusieurs solutions sont proposées et déployées pour réduire ces pertes, notamment l'utilisation d'emballages de protection. Cette étude vise à analyser la rentabilité de l'emballage notamment l'emballage biosourcé pour la réduction des pertes des fruits et légumes durant le transport pour le cas de Ouganda. Un état de l'art des pertes de fruits et légumes en Afrique Sub-Saharienne est proposé. Il s'agit précisément d'identifier les causes des pertes, les conséquences, les différentes solutions déployées rencontrées dans la littérature et la cartographie des solutions d'emballage utilisées pour la réduction des pertes. A l'aide de la cartographie des acteurs de la chaîne de valeur des fruits et légumes, de leurs influences pour l'adoption d'emballages et une analyse multicritère avec la méthode MACBETH, nous déterminons quel acteur pourrait acheter des emballages. Cette analyse est basée sur quatre critères, qui ont été sélectionnés après consultation d'experts et d'acteurs de la chaîne de valeur Ougandaise. Les résultats montrent que les distributeurs et les collecteurs sont les plus favorables à l'adoption d'emballages pour la protection des fruits et légumes destinés à la consommation locale. À partir des résultats de l'analyse multicritère, un modèle pour évaluer la rentabilité de l'emballage a été proposé. Il s'agira de déterminer le prix du nouvel emballage en fonction de son efficacité. Nous introduirons Efficience Économique Relative de l'Emballage (EERE) qui permettra de comparer le nouvel emballage aux emballages existants sur le marché. Ce modèle nous permet d'effectuer une étude de cas sur la banane en Ouganda. Cette étude de cas a permis de déterminer les paramètres tels que l'efficacité et le pourcentage investis par l'acteur pour l'achat de l'emballage. / The fight against hunger is a major challenge in sub-Saharan Africa. Indeed, 24.1% of its population is undernourished, and malnutrition affects more than a third of children under five. Even though fruit and vegetable production continues to grow, the problem is not improving, as producers in sub-Saharan Africa are facing large losses. Several solutions are proposed and deployed to reduce these losses, including the use of protective packaging. This study aims to analyze the cost-effectiveness of packaging, particularly biobased packaging, in reducing losses of fruits and vegetables during transport in the case of Uganda. A state-of-the-art of fruit and vegetable losses in Sub-Saharan Africa is proposed. It is precisely to identify the causes of losses, the consequences, the different solutions deployed meet in the literature and the mapping of packaging solutions used for the reduction of losses. With the help of the mapping of actors in the value chain of fruits and vegetables, their influences on the adoption of packaging, and a multi-criteria analysis with the MACBETH method, we determine which actor could buy packaging. This analysis is based on four criteria selected after consultation with experts and stakeholders in the Ugandan value chain. The results show that distributors and collectors are the most favorable to the adoption of packaging to protect vegetables for local consumption. Based on the results of the multi-criteria analysis, a model to assess the cost-effectiveness of packaging was proposed. The aim is to determine the price of the new packaging according to its efficiency. We will introduce the EERE which will allow us to compare the new packaging to existing packaging on the market. This model allows us to conduct a case study on bananas in Uganda. This case study allowed us to determine a seeming solution for parameters such as efficiency and the percentage invested by the actor for the purchase of the packaging.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:LAVAL/oai:corpus.ulaval.ca:20.500.11794/119704 |
| Date | 12 November 2023 |
| Creators | Kiemde, Sountongnoma Martial Anicet |
| Contributors | Lépine, Julien, Lamond, Bernard |
| Source Sets | Université Laval |
| Language | French |
| Detected Language | French |
| Type | COAR1_1::Texte::Thèse::Mémoire de maîtrise |
| Format | 1 ressource en ligne (x, 89 pages), application/pdf |
| Coverage | Afrique subsaharienne., Afrique subsaharienne |
| Rights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
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