CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / O presente estudo foi realizado, com o objetivo de aplicar a tÃcnica de PCR em seqÃÃncias palindrÃmicas extragÃnicas repetidas (REP-PCR) no monitoramento da qualidade do leite de cabra, atravÃs da detecÃÃo de Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa e Streptococcus spp., em amostras de mÃos de ordenhadores, tetos das cabras, leite, ordenhadeira e Ãgua, para o futuro estabelecimento e implantaÃÃo do sistema de AnÃlise de Perigos e Pontos CrÃticos de Controle (APPCC). Verificou-se vÃrios fingerprints de todos os isolados coletados das diferentes fontes estudadas (mÃos de ordenhadores, tetos das cabras, leite, ordenhadeira e Ãgua). Observou-se comportamentos muito similares das bandas indicando que os isolados podem ser relatados como clones epidemiolÃgicos. A Ãgua sem tratamento, utilizada para a lavagem das mÃos dos ordenhadores, caracterizou-se como um ponto crÃtico de controle (PCC), pois se destaca como iniciador de contaminaÃÃo nas amostras Streptococcus spp., Escherichia coli e Pseudomonas aeruginosa,. Outro PCC seria as mÃos do ordenhador, pois nas amostras de Staphylococcus aureus, aparece tambÃm como indicador de contaminaÃÃo. A tÃcnica demonstrou ser eficiente para a anÃlise da similaridade entre indivÃduos da mesma espÃcie, no caso, do Staphylococcus aureus, Streptococcus spp., Escherichia coli e Pseudomonas aeruginosa, sendo, portanto, uma ferramenta Ãtil para investigaÃÃo de falhas no manejo e consequentemente, na busca de um controle mais eficiente para evitar ou minimizar a disseminaÃÃo de microrganismos patogÃnicos causadores de sÃrias enfermidades em humanos e animais, que muitas vezes podem ser transmitidas atravÃs de produtos como o leite e seus derivados. / The present study was carried out, with the objective of applying the PCR technique in repetitive extragenic palindromic (REP-PCR) sequences in the monitoring of the quality of goat milk, through the detection of Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa and Streptococcus spp., in samples of milking handlers, goats teats, milk, milk machine and water, for the future establishment and implantation of the system of Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP). Several fingerprints was verified of all the isolates collected of the different studied sources (milking handlers, goats teats, milk, milk machine and water). It was observed very similar behaviors of the bands indicating that the isolates can be related as epidemic clones. The water without treatment, used for the wash milking handlers, it was characterized as a critical point of control (PCC), because stands out as starter contamination in the Streptococcus spp., Escherichia coli and Pseudomonas aeruginosa samples. Another PCC would be the hands of the milking handlers, because in the Staphylococcus aureus samples, it is also appears as initial point of contamination. The technique demonstrated to be efficient for the similarity analysis among individuals of the same species, in case, of the Staphylococcus aureus, Streptococcus spp., Escherichia coli and Pseudomonas aeruginosa, being, therefore, an useful tool for investigation of fails on management and consequently, in the search of more efficient control to avoid or to minimize the spread of pathogenic microorganisms that cause serious illnesses in humans and animals, and can be transmitted through products as the milk and your products.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:www.teses.ufc.br:1542 |
| Date | 26 February 2008 |
| Creators | Cellyneude de Souza Olivindo |
| Contributors | Arturo Bernardo Selaive Villarroel, Lea Chapaval, SÃnia Maria Pinheiro de Oliveira, ElzÃnia Sales Pereira |
| Publisher | Universidade Federal do CearÃ, Programa de PÃs-GraduaÃÃo em Zootecnia, UFC, BR |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFC, instname:Universidade Federal do Ceará, instacron:UFC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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