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Previous issue date: 2012 / A indústria alcooleira no Brasil perde anualmente vários milhares de reais
devido a episódios de contaminação produzidos por bactérias. Além disso, outros
milhares são gastos com o uso de antibióticos industriais para a contenção dessas
contaminações. Infelizmente, não há ainda um catálogo completo de informações
sobre todas as possíveis espécies bacterianas envolvidas na contaminação
industrial, seus efeitos no processo e os fatores que levam a essas contaminações.
Com a crescente demanda por fontes de energia renováveis, principalmente o
etanol, grandes esforços têm sido feitos para aumentar a sua produção. Este
trabalho tem como objetivo principal identificar as bactérias lácticas que entram no
processo de fermentação alcoólica através do caldo de cana-de-açúcar com a
utilização de ferramentas moleculares para uma rápida e eficiente identificação. Para
foram realizadas coletas em quatro destilarias do Nordeste do Brasil durante a safra
de 2007/2008. A identificação dos isolados foi realizada através da técnica ARDRA e
pela análise do sequenciamento de DNA dos genes pheS e 16S. Os resultados
obtidos mostram que os lactobacilos são os principais contaminantes do processo,
com o Lactobacillus fermentum se destacando entre as demais. Também foi
observado que entram no processo bactérias dos gene Weissella e Leuconostoc,
com destaque para a W. confusa e o Leuc. mesenteroides que foram identificadas
em três das destilarias estudadas. Além da identificação, os isolados de W. confusa
e o Leuc. Mesenteroides foram tipados pelo REP-PCR com o primer (GTG)5. Os
resultados mostraram que, além da diversidade de espécies bacterianas detectadas,
existe uma diversidade de linhagens dessas duas principais espécies no processo. A
espécie Leuc. mesenteroides tem sido apontada como contaminante em processo
de fermentação alcoólica industrial, sendo algumas linhagens capazes de causar a
formação de dextrana, podendo causar danos ao processo fermentativo. Desta
forma se faz necessário trabalhos futuros com o fim de correlacionar os perfis destas
espécies com possíveis danos à fermentação, para que com este conhecimento
possa ser criadas novas estratégias de controle destes microorganismos.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpe.br:123456789/12260 |
| Date | 31 January 2012 |
| Creators | SANTOS, Billy Manoel dos |
| Contributors | MORAIS JÚNIOR, Marcos Antônio de, LUCENA, Brígida Thays Luckwu de |
| Publisher | Universidade Federal de Pernambuco |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Breton |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPE, instname:Universidade Federal de Pernambuco, instacron:UFPE |
| Rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/, info:eu-repo/semantics/openAccess |
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