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Previous issue date: 2008 / Saccharomyces cerevisiae e Candida utilis apresentam interesse biotecnológico
para produção de biomassa e outros bioingredientes em substratos alternativos. O
objetivo deste trabalho foi a produção de biomassa, por cultivo submerso utilizando
como substrato resíduos da carcinicultura e das indústrias sucroalcooleira. O resíduo
de camarão foi tratado com diferentes taxas de diluição a 40 °C, e analisada ao
longo de 5 horas em intervalos de 1 hora, atingindo os melhores resultados de
hidrólise protéica na diluição 1:4. O cultivo das leveduras nesse resíduo mostrou que
apenas a C. utilis se adaptou ao substrato, atingindo uma taxa de crescimento
máximo (μmax) 0,10 h-1 no cultivo submerso em frasco Erlenmeyer sob agitação de
150 rpm, a 30 °C durante 48 horas. A C. utilis foi cultivada em melaço in natura nas
concentrações 1%, 2%, 4%, 6%, 8% e 10% (p/v) como fonte alternativa de carbono,
obtendo os melhores resultados na condição de 2%. Os experimentos de cultivo em
batelada com um volume de trabalho de 1 L e 4 L foram conduzidos em biorreator
(BioFlo2000, New Brunswick Scientific) a 30 ºC, taxa de aeração 1 vvm e velocidade
de agitação 150 rpm utilizando o resíuo de camarão hidrolisado na diluição de 1:4
durante 3 horas com inclusão de 2% (p/v) de melaço. A C. utilis mostrou a maior
produção de biomassa (9.90 g/L) em 48 h de cultivo, consumindo cerca de 75% da
concentração inicial dos açucares redutores presentes no meio. Valores de μmax,
rendimento da biomassa (Yx/s) e produtividade (QX) foram 0,20 h-1, 0,8 g/g e 0,53 g/L
h, respectivamente. A biomassa seca apresentou valores nutricionais com baixa
concentração de lipídeos (0,63 g/100g de biomassa) e alta concentração de proteína
(61,60 g/100g de biomassa), além de energia metabolizável (316,09 Kcal/100g de
biomassa) e minerais como cálcio e sódio. Desta forma é possível concluir que a
levedura C. utilis apresenta potencial na single cell protein visando sua utilização na
suplementação alimentar animal
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpe.br:123456789/2179 |
| Date | 31 January 2008 |
| Creators | NASCIMENTO, Gustavo Alves do |
| Contributors | LIMA FILHO, José Luiz de |
| Publisher | Universidade Federal de Pernambuco |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPE, instname:Universidade Federal de Pernambuco, instacron:UFPE |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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