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Desarrollo y optimización de una formulación de pan sin gluten para celíacos

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Identiferoai:union.ndltd.org:UCHILE/oai:repositorio.uchile.cl:2250/105468
Date January 2005
CreatorsVenegas Fuentes, Paula Ivette
ContributorsCastro Montero, Eduardo, Acevedo Hernández, Carolina Jaline, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química
PublisherUniversidad de Chile, Programa Cybertesis
Source SetsUniversidad de Chile
LanguageSpanish
Detected LanguageSpanish
TypeTesis
RightsVenegas Fuentes, Paula Ivette

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