En este trabajo de tesis se presentó el diseño de una planta piloto en la cual se utilizó
CO2 supercrítico como solvente para poder extraer oleorresina de páprika. La planta
piloto cuenta con un volumen de recipiente de extracción de 5 L, lo cual permite
conseguir 0,25 kg/h de oleorresina de páprika utilizando como materia prima 2,6
kg/h de páprika en polvo y 13 kg/h de CO2, todo esto en procesos batch de 15 min
cada uno. Se realizó la ingeniería requerida para que el CO2pueda alcanzar las
condiciones óptimas de extracción de la oleorresina de páprika, las cuales son Textract
= 55°C, Pextract = 400 bar, para luego separar la oleorresina de páprika del CO2,
además, se realizó la cotización de cuánto costaría implementar la planta piloto con
un control manual obteniéndose un costo de S/. 256,261.08 + IGV. Se seleccionó el
CO2 supercrítico debido a las aplicaciones que este tiene como solvente en el campo
de la extracción de sustancias debido a su particular comportamiento proveniente de
sus propiedades físicas, las cuales son intermedias entre los líquidos y gases, como
por ejemplo alta densidad y baja viscosidad, debido también aque tiene la
peculiaridad de que su temperatura crítica es muy cercana a la temperatura ambiente
(Tcrit = 30°C) y su presión crítica no es tan elevada(Pcrit = 73,8 bar), en comparación
con las presiones críticas de otros fluidos, esto sumado a la facilidad que existe para
extraer el CO2 y que además es una sustancia no tóxica ni corrosiva. Se propuso la
extracción de oleorresina de páprikausando CO2 supercrítico como una alternativa
para la exportación de páprika (CapsicumAnuum), la cual es un tipo de ají que es
muy solicitado en el exterior, siendo el Perú el mayor importador mundial de
páprika, pero con el inconveniente que se la comercializa prácticamente como se la
cosecha, sin ningún valor agregado.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:20.500.12404/5060 |
| Date | 13 December 2013 |
| Creators | Vivar Calle, Jorge Jonatan Ohari |
| Contributors | Elías Giordano, Dante Ángel |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú, PE |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf, application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ |
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