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Previous issue date: 2011-02-09 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior- CAPES. / BARBOSA, Tatiana Salom?o. Mycological and mycotoxicological evaluation of feed
supplied in the diet of tilapias in breeding. 2011. 37 p. Dissertation (Master?s Degree in
Science and Technology of Food). Technology Institute, Federal Rural University of Rio de
Janeiro, Serop?dica, RJ, 2011.
Pisciculture is a specific branch of aquaculture aimed at raising fish in captivity. For its great
advantages tilapia stand out as the queens of modern pisciculture and its cultivation has been
pointed out by experts as a promising activity in the world and especially in Brazil due to its
potential hydrological, climatic conditions and excellent satisfactory production of grains used
in manufacturing ration. It is known these grains are highly susceptible to fungal
contamination with possible formation of mycotoxins, and this constitutes a major problem
worldwide. Among the genera evolved in mycotoxins production is Aspergillus, Penicillium e
Fusarium. The most prevalent mycotoxins are aflatoxins, ochratoxin A, fumonisins,
zearalenone and trichothecenes. These are substances capable of affecting the productivity
with serious economic losses and risks to animal and human health. Then, this study aimed to
determine the water activity and the total contaminant mycoflora, to establish the occurrence
of species potentially mycotoxin-producing belonging to the genera Aspergillus, Penicillium
and Fusarium, to determine the presence of aflatoxin B1, ochratoxin A, fumonisin B1 and to
characterize mycotoxins profile of toxigenic strains isolated from feed supplied in the diet of
tilapia in piscicultures. ,Samples (60) were collected from commercial feed directly from the
fish-farming properties in Central and South regions of Rio de Janeiro. Water activity was
measured . The total mycoflora was determined by serial decimal dilution plate and fungal
colonies were identified at genera level. The identification of Aspergillus spp. and Penicillium
spp. followed specific taxonomic keys. The profile was conducted to toxigenic strains
potentially ochratoxin A and aflatoxin B1 producers isolated from the samples. The
determination of the natural incidence of ochratoxin A and aflatoxin B1 was performed by thin
layer chromatography and fumonisin B1 was determined by ELISA kits. Data were submitted
to analysis of variance (ANOVA) and comparisons of means by Tukey's test (p < 0.05). The
average of the aW of the samples was 0.61 ? 0.041 in the Central Region and 0.58 ? 0.060 in
the South, both below the value considered optimal for fungal growth and mycotoxin
production. Mean levels of fungal contamination were 1.0 x 103 CFU g-1 in the Central and
4.7 x 103 CFU g-1 in the South region, being within the recommended standards for
international Good Manufacturing Practice for feed, which is 1.0 x 104 CFU g-1 The most
isolated genera were Cladosporium (85%), Aspergillus (68%) and Penicillium (60%). The
most frequent species were P. citrinum (31%), A. niger aggregate (21%) and A. flavus (20%).
All isolates of A. niger aggregate were negative for the capacity to produce ochratoxin A.
Among the A. flavus strains, 16% were positive for the production aflatoxin B1. Concerning
the natural incidence of mycotoxins, the samples had detectable levels of fumonisin B1 (98%),
aflatoxin B1 (55%) and ochratoxin A (2%). The detection of mycotoxins in almost all the feed
samples analyzed highlights the need to implement good agriculture and manufacturing
practices, in order to ensure the safety of feed and to reduce the risk of mycotoxicosis
occurrence. / BARBOSA, Tatiana Salom?o. Avalia??o micol?gica e micotoxicol?gica de ra??es
fornecidas na dieta de til?pias em criat?rios. 2011. 37 p. Disserta??o (Mestrado em Ci?ncia
e Tecnologia de Alimentos). Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de
Janeiro, Serop?dica, RJ, 2011.
A piscicultura ? um ramo espec?fico da aq?icultura voltada para a cria??o de peixes em
cativeiro. Por suas grandes vantagens as til?pias se destacam como as rainhas da piscicultura
moderna e seu cultivo vem sendo apontado por especialistas como promissora atividade no
mundo e principalmente no Brasil em decorr?ncia do seu potencial hidrogr?fico, condi??es
clim?ticas excelentes e produ??o satisfat?ria de gr?os utilizados na fabrica??o de ra??o. Sabese
que estes gr?os s?o altamente suscept?veis ? contamina??o f?ngica com poss?vel forma??o
de micotoxinas, o constitui um problema de grande import?ncia em n?vel mundial. Dentre os
g?neros f?ngicos envolvidos na produ??o de micotoxinas destacam-se o Aspergillus,
Penicillium e Fusarium. As micotoxinas de maior preval?ncia s?o as aflatoxinas, ocratoxina
A, fumonisinas, zearalenona e tricotecenos. Estas s?o subst?ncias capazes de afetar os
par?metros produtivos, com graves perdas econ?micas e riscos para a sa?de animal e humana.
Assim, este estudo objetivou determinar a atividade de ?gua e a micobiota total contaminante,
estabelecer a ocorr?ncia de esp?cies potencialmente produtoras de micotoxinas pertencentes
aos g?neros Aspergillus, Penicillium e Fusarium, determinar a presen?a de aflatoxina B1,
ocratoxina A e fumonisina B1 e caracterizar o perfil tox?geno de cepas de esp?cies isoladas de
amostras de ra??es fornecidas na alimenta??o de til?pias provenientes de pisciculturas. Para
isto, foram coletadas 60 amostras de ra??es comerciais diretamente das propriedades
piscicultoras nas regi?es Centro e Sul do Estado do Rio de Janeiro. As amostras tiveram sua
atividade de ?gua aferida. Em seguida, a micobiota total foi determinada pelo m?todo de
dilui??o decimal seriada em placa. Depois de isoladas, as col?nias foram identificadas em
n?vel de g?nero. A identifica??o de Aspergillus spp. e Penicillium spp. seguiu chaves
taxon?micas espec?ficas. O perfil tox?geno foi realizado para as cepas potencialmente
produtoras de ocratoxina A e de aflatoxina B1 isoladas das amostras. A determina??o da
incid?ncia natural destas micotoxinas foi realizada atrav?s de cromatografia em camada
delgada. A determina??o da presen?a de fumonisina B1 nas amostras foi feita atrav?s de kits
ELISA. Os resultados foram submetidos ? an?lise de vari?ncia (ANOVA) e compara??o de
m?dias pelo teste de Tukey (p < 0,05). A m?dia obtida da Aa das amostras foi de 0,61 ? 0,041
na Regi?o Centro e de 0,58 ? 0,060 na Regi?o Sul, ambas abaixo do valor considerado ?timo
para o crescimento f?ngico e produ??o de micotoxinas. Os n?veis m?dios de contamina??o
f?ngica foram de 1,0 x 103 UFC g-1 no Centro e de 4,7 x 103 UFC g-1 no Sul do Estado,
ficando dentro dos padr?es recomendados pelas Boas Pr?ticas de Fabrica??o internacional
para a alimenta??o animal, que ? de 1,0 x 104 UFC g-1 de amostra. Os g?neros f?ngicos mais
isolados foram Cladosporium (85%), Aspergillus (68%) e Penicillium (60%). As esp?cies
mais freq?entes foram P. citrinum (31%), A. niger agregados (21%) e A. flavus (20%). Todas
as cepas isoladas de A. niger agregados foram negativas para o teste de capacidade produtora
de ocratoxina A. Dentre as cepas de A. flavus isoladas, 16% foram positivas para a produ??o
de aflatoxina B1. Quanto ? incid?ncia natural de micotoxinas, 98% das amostras apresentaram
n?veis detect?veis de fumonisina B1, 55% de aflatoxina B1 e 2% de ocratoxina A. A detec??o
de micotoxinas em quase todas as amostras de ra??o analisadas ressalta a necessidade de
implanta??o de boas pr?ticas de agricultura e de fabrica??o, a fim de se garantir um alimento
mais seguro e reduzindo os riscos da ocorr?ncia de micotoxicoses.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:localhost:jspui/1141 |
| Date | 09 February 2011 |
| Creators | Barbosa, Tatiana Salom?o |
| Contributors | Silva, Pedro Paulo de Oliveira, Rosa, Carlos Alberto da Rocha |
| Publisher | Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos, UFRRJ, Brasil, Instituto de Tecnologia |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ, instname:Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, instacron:UFRRJ |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 6 REFER?NCIAS BIBLIOGR?FICAS ABARCA, M.L.; ACCENSI, F.; BRAGULAT, M.R.; CASTELLA, G.; CABA?ES, F.J. Aspergillus carbonarius as the main source ofochratoxin A contamination in dried vine fruits from Spanish market. Journal of Food Protection, v. 66, p. 504?506, 2003. ACCENSI, F.; ABARCA, M.L.; CABA?ES, F.J. Occurrence of Aspergillus species in mixed feeds and component raw materials and their ability to produce ochratoxin A. Food Microbiology, v.21, p.623-627, 2004. ALVARENGA, D.P.; GIGLI, A.C.S.; BARACHO, M.S.; N??S, I.A.; JESUS, C.P.; OLIVEIRA, E.S. Qualidade da ra??o quanto ? contamina??o por fungos em galp?es av?colas. Veterin?ria Not?cias, v.12, n.2, p.130, 2006. AMARAL, C.M.C. Extrus?o e peletiza??o de ra??o completa: efeitos no desempenho, na digestibilidade e no desenvolvimento das c?maras g?stricas de caprinos Saanen. 2002. 73 p. Disserta??o (Mestrado em Zootecnia), Universidade Estadual Paulista, Jaboticabal. AOAC- ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS. 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