A medida que la demanda de la industria de productos farináceos continúa creciendo donde
dichos productos se convierten principalmente en alimentos de primera necesidad es de ahí
que nace la necesidad de estar a la vanguardia en los servicios de fabricación de harina
industrial. El presente trabajo surge de la oportunidad de reducir el tiempo del proceso de
producción en las plantas molinos de la empresa de investigación con la finalidad de
incrementar la productividad, reducir costos, satisfacer a los clientes internos y externos y
garantizar la longevidad de este servicio, utilizando herramientas Lean Manufacturing.
Primero, la investigación comienza con la identificación de la principal familia de productos
de la planta, seguidamente se comienza a diagnosticarla y se espera que las mejoras de esta
familia tengan un impacto significativo en otras familias. Después de identificar los mayores
desperdicios, se implementa dichas herramientas para atacar y eliminar las mudas
identificadas en el Mapa de Flujo de Valor. Esto reduce el tiempo de molienda de 120
minutos a 60 minutos gracias a un aumento del 4% del OEE en la etapa mencionada. Luego
se evaluó el impacto económico del uso de la herramienta elegida, identificando los costes
recuperados en el segundo año con una TIR del 49% y un VAN positivo de S/. 262,241.28.
Finalmente, se presentaron conclusiones y recomendaciones de sostenibilidad de la
herramienta lean implementada con el apoyo de todos los involucrados en las actividades
diarias.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:20.500.12404/24112 |
| Date | 25 January 2023 |
| Creators | Barreto Fortón, Antony |
| Contributors | Rau Álvarez, José Alan |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú, PE |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf, application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess, Atribución 2.5 Perú, http://creativecommons.org/licenses/by/2.5/pe/ |
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