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Previous issue date: 2012-05-23 / Licuri is a palm tree from the semiarid regions of Bahia State, Brazil. It is an important
source of food and feed in that region, since their nuts are commonly eaten by humans and
used as maize substitute for poultry feeding. The aim of this dissertation is to study the
feasibility for use of natural convection solar dryers and forced being compared with the
traditional drying outdoors for drying coconut licuri Syagrus coronate.
The study led to the construction of two prototype solar dryer for carrying out experiments
proving: model Solar Drying System Direct Exposure to Natural Convection built with
wood, has a drying chamber with direct cover transparent glass laminates 4 mm, using
techniques for proper isolation of the drying chamber.
The two prototypes were comparatively analyzed for performance and drying efficiency
with traditional extractive use by the community. Were evaluated the variables: time and
drying rates and quality of the final samples of coconut licuri. The fruits were harvested and
brought the town of Ouricuri, in the city of Caldeir?o Grande, BA for the experiments
comparing the three methods of drying was used a standard load of 4.0 kg
The quantitative analysis for the result of the drying rate was found in 74% yield and 44%
for natural and forced convection respectively compared with the traditional drying. These
drying rates represent variation 3-5 times lower.
Drying using forced convection licuri showed better quality, was found in a reddish pulp,
representing the quantities that were kept of the nutrient beta carotene, and not notice the
flavor change from the previous system, the final cost of construction of this system were
higher .
The prototypes built competitive advantage and had testified fully to resolve the technical
difficulties previously encountered in the production of products made of coconut
licuri. Allowing add value and increase their potential use for the fruit extractive
communities of semi-arid region of Bahia / O licuri (Syagrus coronata (Martius) Beccari) ? uma palmeira nativa do Brasil,
largamente disseminada por todo o semi-?rido do pa?s. O fruto do licuri, conhecido pela
mesma denomina??o da palmeira, ? totalmente comest?vel. Apesar do grande potencial
nutritivo e oleaginoso do licuri, pouca aten??o tem sido dada para o estudo detalhado do
valor nutritivo deste fruto. Nesta disserta??o ser? estudado a viabilidade para utiliza??o
dos secadores solar de convec??o natural e for?ada (SSSEICF) sendo comparados com a
secagem tradicional ao ar livre, para a secagem do coco licuri.
O estudo levou a constru??o de dois prot?tipos de secador solar para a realiza??o de
experimentos comprovativos: o Sistema de Secagem Solar de Exposi??o Direta e
Convec??o Natural constru?do com madeira, possui uma c?mara de secagem direta com
cobertura de lamina de vidro transparente de 4 mm, com utiliza??o de t?cnicas para o
correto isolamento da c?mara de secagem e o Sistema de Secagem Solar de Exposi??o
Indireta e Convec??o For?ada, fabricado com chapas de a?o galvanizado, tem a c?mara de
secagem indireta com cobertura de l?mina de vidro transparente de 6 mm, tendo a
utiliza??o de t?cnicas para correto isolamento da c?mara de secagem e a inser??o do
equipamento de exaustor e?lico de ar respons?vel direto pela convec??o for?ada de ar da
c?mara de secagem indireta.
Os dois prot?tipos foram analisados comparativamente quanto ao desempenho e
efici?ncia com a secagem tradicional em uso pela comunidade extrativista. Foram avaliados
quanto as vari?veis: tempo e taxas de secagem e qualidade final das amostras de coco licuri.
Os frutos foram colhidos e trazidos do povoado de Ouricuri, na cidade de Caldeir?o
Grande BA, para a realiza??o dos experimentos comparativos entre os tr?s m?todos de
secagem foi utilizada uma carga padr?o com 4,0 Kg.
A an?lise quantitativa para o resultado da taxa de secagem, foi encontrado
rendimento de 74% e 44% para o convec??o natural e convec??o for?ada respectivamente,
em compara??o com a secagem tradicional. Essas taxas de secagem representam varia??o
de 3 a 5 vezes menor.
A an?lise qualitativa das amostras de fruto e das am?ndoas mostrou: que, a secagem
utilizando a convec??o natural apresentou boa qualidade para o licuri, por?m foi constatada
uma altera??o sensorial no sabor, conhecida como coco velado .
A secagem utilizando a convec??o for?ada apresentou melhor qualidade do licuri,
foi encontrada uma colora??o avermelhada na polpa, representando que foram mantidas as
quantidades do nutriente beta caroteno e n?o se percebeu a mudan?a de sabor do sistema
anterior, os custos finais de constru??o desse sistema foram maiores.
Os prot?tipos constru?dos obtiveram vantagem competitiva e atestou perfeitamente
para solucionar a dificuldade tecnol?gica encontrada anteriormente na produ??o de
produtos a base do coco licur?. Permitindo agregar valor e elevar as possibilidades de
aproveitamento do fruto pelas comunidades extrativistas da regi?o semi-?rida da Bahia
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufrn.br:123456789/15716 |
| Date | 23 May 2012 |
| Creators | Silva, Jos? Menezes da |
| Contributors | CPF:13291085400, http://lattes.cnpq.br/7103009428184656, Souza, Luiz Guilherme Meira de, CPF:25094955420, http://lattes.cnpq.br/0801747108308706, Jesus, Djane Santiago de, CPF:40529320568, http://lattes.cnpq.br/7118650915971178, Mendes, Jos? Ubiragi de Lima |
| Publisher | Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Programa de P?s-Gradua??o em Engenharia Mec?nica, UFRN, BR, Tecnologia de Materiais; Projetos Mec?nicos; Termoci?ncias |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFRN, instname:Universidade Federal do Rio Grande do Norte, instacron:UFRN |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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