Orientador: Marcia Miguel Castro Ferreira / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-14T13:05:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2009 / Resumo: DESENVOLVIMENTO DO MÉTODO MULTIVARIADO ACELERADO PARA DETERMINAÇÃO DO PRAZO DE VALIDADE DE PRODUTOS UNINDO QUIMIOMETRIA E CINÉTICA QUÍMICA descreve um novo conceito de análise de dados que permite avaliar os mecanismos que governam a degradação de bens de consumo e determinar o período de tempo no qual os bens de consumo mantém suas características dentro de níveis aceitáveis. O algoritmo une técnicas quimiométricas com a teoria cinética química formal, constituindo um avanço sobre os protocolos para determinação da validade de produto existentes. Além de ser de fácil interpretação, suas principais vantagens incluem a capacidade de unir informações provenientes de diferentes disciplinas ¿ analíticos, físico-químicos, sensoriais - e a possibilidade de utilização direta de dados oriundos de instrumentação analítica como espectroscópios, cromatógrafos, calorímetros, etc. O trabalho é dividido em seis capítulos. O Capítulo I traz uma revisão da cinética química e dos métodos convencionais para determinação do prazo de validade de produtos. O algoritmo do Método Multivariado Acelerado, bem como suas premissas, vantagens e desvantagens, são descritos no capítulo II. Os Capítulos III e IV trazem aplicações do Método Multivariado Acelerado. No Capítulo III dados físico-químicos e sensoriais foram utilizados para determinar o prazo de validade de um produto alimentíco. No Capítulo IV utilizaram-se dados instrumentais, oriundos de espectroscopia no infravermelho próximo (NIR), como fonte de informação quantitativa que, aliados a avaliações sensoriais, permitiram a determinação da validade de um produto cosmético e forneceram informações relevantes sobre seus modos de degradação. Uma comparação com o método tri-linear PARAFAC é apresentada no Capítulo V. Apesar de constituir ferramenta importante para avaliação dos modos de degradação de produtos, o método PARAFAC carece de estratégias para determinação efetiva do prazo de bens de consumo. Finalmente, o Capítulo VI mostra o desenvolvimento de um protocolo para determinação de várias propriedades de produtos concentrados de tomate utilizando regressão PLS2. Demonstrou-se que, apesar da preferência pelo método de calibração PLS1 por parte dos pesquisadores, a regressão PLS2 é vantajosa quando há correlação entre propriedades cujos métodos de referência são precisos e outras, cuja quantificação é imprecisa. / Abstract: DEVELOPMENT OF THE MULTIVARIATE ACCELERATED SHELF-LIFE TEST (MASLT) FOR DETERMINING THE SHELF-LIFE OF PRODUCTS BY MERGING CHEMOMETRICS AND CHEMICAL KINETICS describes a new concept of data analysis for evaluating the mechanisms that rule out the degradation of consumer goods. The algorithm herein developed took advantage of the soft modeling concepts from chemometrics and of chemical kinetics for determining the period of time within which products would be able to keep their quality characteristics within acceptable levels. Besides being of easy interpretation, the main advantages of the MASLT are the capacity to merge data from different sources ¿ analytical, physical chemical, sensorial ¿ and the ability of handling instrumental data (spectroscopic, chromatographic, calorimetric, etc.) directly for determining the shelf-life of products. This work and some applications are presented in six chapters. In Chapter I, a review of the chemical kinetics theory, as well as the concepts of conventional shelf-life methods, is presented. The MASLT algorithm, together with its assumptions, characteristics and advantages, is presented in Chapter II. Chapters III e IV describe applications where the shelf-life was determined successfully by using the MASLT. In Chapter III, physical chemical and sensorial data were merged not only for determining the shelf-life of an industrialized tomato product, but also to study the correlation between the various properties. In Chapter IV, instrumental data from NIR spectroscopy were used as source of quantitative information and, together with sensory analyses, allowed the determination of the shelf-life of a cosmetic product as well as provided valuable information with regards to its degradation mechanisms. A comparison between the tri-linear method PARAFAC is presented in Chapter V. Despite being an important tool for evaluating the degradation mechanisms of consumer goods, the PARAFAC method lacks strategies for effectively determining the shelf-life of products. Finally, Chapter VI describes the development of a new protocol for determining several properties of tomato concentrate products using PLS2 regression. It was demonstrated that, despite most researchers having a preference for using PLS1 regression, PLS2 is advantageous when there is strong correlations between properties that can be determined quite accurately by their reference methods with those presenting lower accuracy. / Doutorado / Físico-Química / Doutor em Ciências
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/248542 |
| Date | 14 August 2018 |
| Creators | Pedro, Andre Messias Krell |
| Contributors | UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Ferreira, Marcia Miguel Castro, 1951-, Ferrão, Marco Flores, Aguiar, Paula Fernandes de, Bruns, Roy Edward, Poppi, Ronei Jesus |
| Publisher | [s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Instituto de Química, Programa de Pós-Graduação em Ciências |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Format | 168 p. : il., application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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