The objective of this study was compare the physicochemical
composition and microbiological quality of organic milk to conventional. It was
collected 30 samples from 10 animals Gir (P.O.) and Girolando (1/4, ½ and
5/8), in differents months in lactation (between 2 and 5) in each of the
properties during February, March and April. The Fazenda Felicidade used to
produce organic milk and Fazenda Peroba, used to produce conventional
milk, both are located in Ituiutaba, Minas Gerais. That samples were
submitted to mesophilic count, determinacion of fat, protein and solids
percentage, and were submitted too a somatic cell count. For the statistical
analysis used the Student t test (p<0.05) between the means of each
analysis. It concluded with this study, that organic
milk had higher fat, solids and protein percentages, and no difference in
mesophilic count and somatic cell count compared to the conventional milk. / Objetivou-se nesse trabalho a comparação físico-química e
microbiológica do leite produzido organicamente em relação ao oriundo de
produção convencional. Foram colhidas 30 amostras de 10 animais das raças
gir (puras de origem) e girolando (nos graus de sangue: 1/4, 1/2 e 5/8), com
períodos de lactação variados (entre o 2º e o 5º de lactação) em cada uma
das duas propriedades, a Fazenda Felicidade, destinada à produção de leite
orgânico e a Fazenda Peroba, destinada à produção de leite convencional
situadas no município de Ituiutaba em Minas Gerais, no período dos meses
de Fevereiro, Março e Abril. Estas foram submetidas à contagem de
mesófilos, à determinação do teor de gordura, extrato seco e proteína e à
contagem de células somáticas. Para a análise estatística, foi utilizado o teste
t Student (p < 0,05) comparando as médias obtidas em cada uma das
análises. Concluiu-se com tal estudo que o leite orgânico apresentou maiores
teores de gordura, extrato seco e proteína, e não houve diferença na
contagem de mesófilos e na contagem de células somáticas em relação ao
leite convencional. / Mestre em Ciências Veterinárias
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/urn:repox.ist.utl.pt:RI_UFU:oai:repositorio.ufu.br:123456789/13000 |
| Date | 23 November 2010 |
| Creators | Jacinto, Lilian Mara Borges |
| Contributors | Rodrigues, Maria Aparecida Martins, Fernandes, Evandro de Abreu, Darolt, Moacir Roberto |
| Publisher | Universidade Federal de Uberlândia, Programa de Pós-graduação em Ciências Veterinárias, UFU, BR, Ciências Agrárias |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFU, instname:Universidade Federal de Uberlândia, instacron:UFU |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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