Partie prenante du système de gestion de l'offre canadien, les transformateurs de lait sont des acteurs peu étudiés au sein de la filière laitière. Ce mémoire s'intéresse à leurs récentes modalités de développement, c'est-à-dire aux façons dont ils ont développé leurs activités entre 2010 et 2020. Plus précisément, il porte sur une trentaine de PME québécoises transformant plus de 1 million de litres de lait annuellement. Une grille intégrant les voies de développement et les modes de croissance des entreprises est utilisée pour relever les différentes manœuvres stratégiques utilisées par ces entreprises. Une revue de presse a permis de soulever les diverses manifestations de ces manœuvres stratégiques : investissement sur le site, développement de nouveaux produits, nouvelle activité de restauration, entente contractuelle de production avec d'autres joueurs, acquisition d'entreprise, etc. Le principal constat issu de cette première étape méthodologique est que les entreprises se seraient principalement développées par croissance organique et expansion horizontale sur la période étudiée. Pour certaines d'entre elles, les manœuvres stratégiques utilisées ont été nombreuses et variées, alors que pour d'autres, l'étude n'a pas permis d'en relever. Un second constat d'intérêt est que certaines des entreprises de l'échantillon ont utilisé des manœuvres beaucoup moins communes aux autres PME, soit des manœuvres d'acquisition d'entreprise et de diversification des activités. Afin de comprendre les motivations et les retombées de ces manœuvres particulières dans le secteur de la transformation laitière, quatre entreprises ont été sélectionnées comme étude de cas. Des entretiens semi-dirigés avec un dirigeant de ces entreprises ont permis de rendre compte de l'hétérogénéité des motivations à utiliser ces manœuvres particulières, ainsi que de l'importance des synergies qui peuvent être créées avec les activités existantes de l'entreprise. / Only a few studies exist regarding dairy processors in Quebec. This master's thesis focuses on their recent development methods, more precisely, the ways they used to develop their activities between 2010 and 2020. This study targets about thirty Quebec SMEs that are each transforming 1 million liters of milk annually or more. An effective grid for the development paths and growth modes was used to identify the different strategic maneuvers used by these companies. A review of the existing press on the subject highlighted various manifestations of strategic maneuvers : investment on the site, development of new products, new catering activity, production agreement with other players, business acquisition, etc. The main observation resulting from this first methodological step is that companies developed mainly by organic growth and horizontal expansion during the period of study. Some of those companies combined several strategies and various maneuvers to achieve their goals while others did not reveal any specific strategies. Another revealing discovery is that some companies in the sample studied had an uncommon approach, they mainly benefited from business acquisitions and activity diversification. In order to understand the motivations and repercussions of these particular maneuvers in the dairy processing sector, four companies were selected for case studies. The semi-structured interviews conducted with the managers of these companies allowed to take into account the heterogeneity of motivations that led to particular maneuvers, as well as the importance of the synergies that can be created with the existing activities of the company.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:LAVAL/oai:corpus.ulaval.ca:20.500.11794/71438 |
| Date | 02 February 2024 |
| Creators | Hébert, Myriane |
| Contributors | Lepage, Fanny, Royer, Annie |
| Source Sets | Université Laval |
| Language | French |
| Detected Language | French |
| Type | mémoire de maîtrise, COAR1_1::Texte::Thèse::Mémoire de maîtrise |
| Format | 1 ressource en ligne (x, 121 pages), application/pdf |
| Coverage | Québec (Province) |
| Rights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
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