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Previous issue date: 2012 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Vários países vêm realizando reformas no ensino da graduação objetivando integrar suas funções às necessidades da sociedade, tendo como pano de fundo a produção de conhecimento que preparasse o capital humano para atender a inclusão no circuito da globalização. Este é o caso dos cursos da área da saúde e, no enfoque deste estudo, o Curso de Nutrição. Sem minimizar a importância das habilidades técnicas na formação dos estudantes, essas demandas estão exigindo novas configurações curriculares e distintas práticas educativas. Compreender o exercício profissional do nutricionista, como uma ação eminentemente pedagógica, remete a repensar as práticas acadêmicas vividas na sua formação e o papel dos formadores nesse contexto. Embora se possa considerar esse fenômeno como um processo global, neste estudo foram tomadas experiências de formação nos Cursos de Nutrição de Portugal, da Argentina e do Brasil. No primeiro foi selecionado o Curso de Nutrição da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação- FCNAUP, da Universidade do Porto; na Argentina, a Escuela de Nutrición da Facultad de Medicina, da Universidade de Buenos Aires, e no Brasil, o Curso de Nutrição da Universidade Federal de São Paulo- Campus Baixada Santista. A experiência brasileira foi eleita por caracterizar-se como uma experiência singular no seu aporte curricular e metodológico. As demais escolhas decorrem de estudos realizados em doutorado sanduíche nos respectivos países. A pesquisa assumiu uma condição qualitativa, com inspiração nos princípios etnográficos. Foram realizadas dezessete entrevistas, com docentes, estudantes e egressos, buscando compreender se e como a dimensão pedagógica está presente na formação do nutricionista e se influência os saberes desse profissional. Também foram explorados os documentos legais que incidem na constituição dos três Cursos. No percurso investigativo foi possível observar que os Projetos Políticos Pedagógicos, - enquanto manifestação da organização dos Cursos - procuraram ser o ponto de partida para o desenvolvimento e a inovação curricular, na direção da integração dos conhecimentos e das práticas que valorizam as aprendizagens coletivas. A dimensão pedagógica do profissional nutricionista aparece de forma distinta na legislação e nas propostas curriculares dos três Cursos, nos diferentes países. Enquanto nas Diretrizes Curriculares brasileiras este ponto é enfatizado, nos outros países parece constituir-se num valor para as comunidades acadêmicas, mas expresso com mais nebulosidade na legislação educacional. Provavelmente essa condição é favorecida pela adequação das políticas de educação às políticas de saúde, após a criação do Sistema Único de Saúde (SUS) no Brasil. A constituição participativa do Projeto Pedagógico incide sobre o saber dos professores e engajamento aos seus princípios, como foi possível perceber nas três realidades estudadas. A relação teoria-prática aparece como fundamental na formação, no sentido de favorecer a visão de realidade que embasa o conhecimento e o compromisso dos estudantes. Nesse sentido parece ter sido fundamental o estabelecimento de relações entre Universidade e os Serviços de Saúde que devem agir em conjunto, visando a formação dos futuros profissionais. O processo educativo desenvolvido de forma coletiva, no qual todos os atores envolvidos, docentes, alunos e comunidade aprendem mutuamente, favorece o desenvolvimento da autonomia, dando condições para transformar o indivíduo em um sujeito mais solidário. A pesquisa, que teve a finalidade de investigar os cenários contemporâneos da formação do profissional nutricionista, procurou contribuir para a qualidade dessa formação e ampliar os cenários e possibilidades para uma prática educativa coerente com as demandas de uma sociedade mais justa e de maior bem estar. Apostou no valor da dimensão pedagógica da ação daqueles que trabalham no campo da saúde que, inclui, também, a concepção do conhecimento partilhado e solidário, criando condições para uma conscientização de que a atividade principal do profissional nutricionista é promover a humanização dos indivíduos / Several countries have conducted reforms in undergraduate teaching aiming to integrate its functions to the needs of society, having as background the production of knowledge to prepare the human capital to meet the inclusion in the circuit of globalization. This is the case of courses in the area of health, and under the perspective of this doctoral study-- the Nutrition course. Without minimizing the importance of technical skills in the training of students, these demands require new curricular settings and different educational practices. Understanding the nutritionist´s professional exercise, as an eminently pedagogical action, refers to rethinking academic practices experienced in his/her training and the role of trainers in this context. Although one can consider this phenomenon as a global process, experiments in this study were taken from Nutrition Training Courses in Portugal, Argentina and Brazil. At first we selected the course of Nutrition of the School of Science of Nutrition and Food- (FCNAUP) at the University of Porto; in Argentina, the Escuela de Nutrición da Facultad de Medicina at the University of Buenos Aires, and in Brasil, the Course of Nutrition of the Federal University of São Paulo- Baixada Santista campus. The Brazilian experience was chosen for characterizing itself as a unique experience in its curricular and methodological approach. The other choices are the result of sandwich doctoral studies in the respective countries. The research took a qualitative approach, with inspiration from ethnographic principles. Seventeen interviews were conducted with the faculty, undergraduates and graduates, trying to understand whether and how the pedagogical dimension is present in the nutritionist training and whether it influences the knowledge of this professional. Legal documents that involve the formation of the three courses were also examined. In the course of the research it was possible to observe that the Pedagogical Political Projects, while manifestation of the organization of the courses sought to be the starting point for curriculum development and innovation, toward the integration of knowledge and practices that value the collective learning. The pedagogical dimension of the professional nutritionist appears differently in the legislation and in the proposed curriculum of the three courses, in the respective countries. While this aspect is emphasized in the Brazilian Curricular Guidelines, in other countries it seems to be a value for the academic communities, but expressed with more cloudiness in educational legislation. Probably this condition is favored by the adequacy of education to health policies, after the creation of the Unified Health System (SUS) in Brazil. The creation of participatory Pedagogical Project focuses on the knowledge of the faculty and their commitment to its principles, as it was revealed in the three realities studied. The relation between theory and practice appears to be essential for the formation in the sense of promoting the vision of reality that underlies the knowledge and commitment of the students. In this sense it seems fundamental the establishment of relationships between the university and health services that must act together for the training of future professionals. The educational process developed in a collective way in which all actors involved such as the faculty, undergraduates and community learn jointly, favors the development of autonomy, providing conditions to transform the individual into a subject of greater solidarity.The research, which aimed to investigate the contemporary settings of the professional nutritionist training, sought to contribute to the quality of training and expand the scenarios and possibilities for an educational practice consistent with the demands of a fairer society and greater welfare. It bet on the value of the pedagogical dimension of the action of those who work in the field of health that also includes the design of knowledge-sharing and solidarity, creating conditions for the awareness that the main activity of the professional nutritionist is to promote the humanization of individuals
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:www.repositorio.jesuita.org.br:UNISINOS/3014 |
| Date | 24 February 2012 |
| Creators | Pedroso, Maisa Beltrame |
| Contributors | http://lattes.cnpq.br/0157149133885713, Leite, Carlinda, Cunha, Maria Isabel da |
| Publisher | Universidade do Vale do Rio dos Sinos, Programa de Pós-Graduação em Educação, Unisinos, Brasil, Escola de Humanidades |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UNISINOS, instname:Universidade do Vale do Rio dos Sinos, instacron:UNISINOS |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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