Effet de la composition et de la structure des matrices alimentaires élaborées à partir de protéines laitières (émulsions, gels) sur la libération d'arômes /

Description

Thèse (M.Sc.)--Université Laval, 2007. / Bibliogr.: f. 97-105. Publié aussi en version électronique dans la Collection Mémoires et thèses électroniques.

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1. http://www.theses.ulaval.ca/2007/25025/25025.pdf

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Identifer	oai:union.ndltd.org:OCLC/oai:xtcat.oclc.org:OCLCNo/228780603
Date	January 2007
Creators	Perreault, Véronique.
Source Sets	OCLC
Language	French
Detected Language	French