A partir d’une enquête mêlant entretiens, observations et analyses d’archives, cette thèse rend compte du marché des Grands Crus bordelais en montrant comment les phénomènes de réputation interviennent dans les activités et les relations de concurrence entre professionnels. La première partie de la thèse montre que les classements viticoles, en tant que cadres des réputations des Crus et des individus, instituent une clôture statutaire du marché. Les cas du classement de 1855 en Médoc et du classement de Saint-Emilion illustrent la stabilité de la configuration statutaire et la difficulté de réviser les hiérarchies locales. La deuxième partie est consacrée aux chiffres de la réputation (prix et notes) qui, loin d’être purement aléatoires et indépendants, sont enchâssés dans la configuration statutaire formée par les classements et dans l’organisation sociale de la « place de Bordeaux ». L’étude successive de l’architecture des prix, de la formation des prix de sortie en primeurs, et de l’incidence des notes des critiques influents, permettra d’évaluer les enjeux et les conséquences de la commensuration sur la construction de la valeur des vins. La troisième partie de la thèse a pour ambition d’examiner la place des noms et des catégories dans les carrières de certains professionnels bordelais. Le marché des consultants œnologiques est étudié à travers la question de la « signature » des vins, tandis que la catégorie des « vins de garage » permet d’observer comment s’articulent les différents types d’évaluations dans les trajectoires d’entrepreneurs. / This PhD is based upon a fieldwork including in-depth interviews, observations and historical source analysis. It focuses on the Bordeaux “Grands Crus” Market by showing how reputations play a key role in professionals’ activities and competition relationships. The first section underlines that wine rankings, as reputation frames for growths and individuals, foster a status closure of the market. The Medoc and Saint-Emilion classifications illustrate the stability of the status configuration and the difficulty for changing the local hierarchies. The second section focuses on reputation numbers (prices and rates), which are embedded in a status configuration grounded both on rankings and on the social organisation of the “place de Bordeaux”. The study of the prices’ architecture, the formation of “en primeurs” release prices and the role of critics’ rates leads us to appreciate the consequences of commensuration on the building of wine values. The third section aims at examining the role of names and categories in some professionals’ careers. We study the flying winemakers’ market through the issue of wine “signature”, while the category of “garage wines” allows to analyse how the different kinds of evaluations overlap in entrepreneurs” trajectories.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:theses.fr/2009BOR21646 |
| Date | 10 December 2009 |
| Creators | Chauvin, Pierre-Marie |
| Contributors | Bordeaux 2, Cuin, Charles-Henry |
| Source Sets | Dépôt national des thèses électroniques françaises |
| Language | French |
| Detected Language | French |
| Type | Electronic Thesis or Dissertation, Text |
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