<p>Да би се обезбедио жељени квалитет неопходно је константно радити на унапређењу и идентификацији фактора који га детерминишу. Веома је важно утврдити шта представља вредност за госте и спровести потребне мере како би се постигли жељени пословни резултати. Како би се дошло до правог одговора неопходно је имати сазнање о томе шта гост очекује, које су његове потребе, каква понуда је у складу са савременим прехрамбеним трендовима, који је пожељан ниво услуге и на који начин успоставити комуникацију са садашњим и потенцијалним гостима.</p><p>Основни циљ дисертације је био да се идентификују повезаности и узрочни односи између иновативног понашања ресторатера, опаженог квалитета и лојалности гостију. </p><p>Да би се дошло до постављеног циља утврђено је у којој мери су војвођански ресторани иновативни, измерен је квалитет производа, услуге, атмосфере и посебних елемената, а затим се испитала и лојалност гостију. Сагледан је и утицај образовне и квалификационе структуре запослених на степен иновативности и квалитет ресторатерских производа и услуга.</p><p>На основу кабинетског и теренског истраживања, уз примену утврђене научне методологије и коришћењем домаће и иностране литературе дошло се до закључака који су потврдили основну, полазну хипотезу да постоји позитивна корелација између иновативности ресторатера, опаженог квалитета и лојалности гостију. Резултати су потврдили да је зависност између квалификационе и образовне структуре запослених и степена иновативности ресторатера врло значајна, да је веома важно запошљавати квалификовану радну снагу јер се то позитивно одражава на иновационо понашање, али и на квалитет истраживаних елемената.</p> / <p>Da bi se obezbedio željeni kvalitet neophodno je konstantno raditi na unapređenju i identifikaciji faktora koji ga determinišu. Veoma je važno utvrditi šta predstavlja vrednost za goste i sprovesti potrebne mere kako bi se postigli željeni poslovni rezultati. Kako bi se došlo do pravog odgovora neophodno je imati saznanje o tome šta gost očekuje, koje su njegove potrebe, kakva ponuda je u skladu sa savremenim prehrambenim trendovima, koji je poželjan nivo usluge i na koji način uspostaviti komunikaciju sa sadašnjim i potencijalnim gostima.</p><p>Osnovni cilj disertacije je bio da se identifikuju povezanosti i uzročni odnosi između inovativnog ponašanja restoratera, opaženog kvaliteta i lojalnosti gostiju. </p><p>Da bi se došlo do postavljenog cilja utvrđeno je u kojoj meri su vojvođanski restorani inovativni, izmeren je kvalitet proizvoda, usluge, atmosfere i posebnih elemenata, a zatim se ispitala i lojalnost gostiju. Sagledan je i uticaj obrazovne i kvalifikacione strukture zaposlenih na stepen inovativnosti i kvalitet restoraterskih proizvoda i usluga.</p><p>Na osnovu kabinetskog i terenskog istraživanja, uz primenu utvrđene naučne metodologije i korišćenjem domaće i inostrane literature došlo se do zaključaka koji su potvrdili osnovnu, polaznu hipotezu da postoji pozitivna korelacija između inovativnosti restoratera, opaženog kvaliteta i lojalnosti gostiju. Rezultati su potvrdili da je zavisnost između kvalifikacione i obrazovne strukture zaposlenih i stepena inovativnosti restoratera vrlo značajna, da je veoma važno zapošljavati kvalifikovanu radnu snagu jer se to pozitivno odražava na inovaciono ponašanje, ali i na kvalitet istraživanih elemenata.</p> / <p>In order to ensure desired quality, it is necessary to constantly work on the i improvement and identification of the factors which determine it. It is very important to identify what represents a value for guests and implement necessary measures in order to achieve the desired business results. To find the right solution it is necessary to have insights into what a guest expects, what their needs are, what kind of offer is in accordance with modern food trends, what the desired level of service is and how to establish communication with current and potential guests.</p><p>The basic aim of the thesis was to identify relationships and causal relations between innovative behaviour of restaurateurs, observed quality and guest loyalty. The sample consisted of 600 guests from thirty restaurants selected in 19 towns in Vojvodina. The innovation level was defined on the basis of the designed instrument for measuring innovation in the field of products and services, marketing, processes, and socially responsible behavior. For the purpose of achieving the set goal, with the use of selected statistical methods, it was established to what extent restaurants in Vojvodina were innovative, the quality of products, services, atmosphere, and special elements was measured, and guest loyalty was examined. The influence of education and qualification structure of employees on the level of innovation and quality of restaurant products and services was also taken into account.</p><p>On the basis of theoretical and field research, with the use of the defined scientific methodology and local and foreign literature, the conclusions were drawn, which confirmed the basic initial hypothesis that there is a positive correlation between the innovativeness of restaurateurs, observed quality and guest loyalty. The results confirmed that the dependence of qualification and educational structure of employees and the innovation level of restaurateurs is very significant. It is very important to hire qualified work force, because this has positive effects on innovative behaviour as well as on the quality of the examined elements.</p>
| Identifer | oai:union.ndltd.org:uns.ac.rs/oai:CRISUNS:(BISIS)90072 |
| Date | 19 November 2014 |
| Creators | Gagić Snježana |
| Contributors | Tešanović Dragan, Blešić Ivana, Janićević Sava, Knežević Marija |
| Publisher | Univerzitet u Novom Sadu, Prirodno-matematički fakultet u Novom Sadu, University of Novi Sad, Faculty of Sciences at Novi Sad |
| Source Sets | University of Novi Sad |
| Language | Serbian |
| Detected Language | Unknown |
| Type | PhD thesis |
Page generated in 0.0117 seconds