Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This study was conducted to evaluate growth, lipid profile, metabolism and
fillet aceitability of jundiá. For this purpose four experiments were conducted in a
completely randomly design, where jundiás of the same genetic origin were reared in
water re-use system. In the first, it was evaluated four densities (4.2, 6.4, 8.6 and
10.8 kg/m3) in jundiás of both sexes. It was used a total of 420 fish (IW=182.95 ±
2.96 g), that were fed for 120 days until the apparent satiation. It was verified a
weight decrease of fish with the increase of the SD used, with elevation of the
plasmatic cortisol. In the second experiment, it was tested the sex and dietary protein
level influence. In factorial arrangement 2 X 3 (two sexes and three protein levels: 24,
27 and 30% of CP), 270 fish (IW=207.02 ± 26.73 g) were fed controlled during 100
days. The females showed higher growth, with lower protein requirement (24% CP)
than that of males (30% CP). These showed higher fillet yield. The increase of the
diet protein provided improvement in the fillet lipid profile. Two additional experiments
were conducted separately to evaluate the use of soybean oil in the diet (0, 2, 4, 6, 8
e 10% of inclusion, feeding until the satiation). The males (234, IW=193.32 ± 18.78 g
120 days experiment) fed with 8% soybean oil showed better performance. The
females (144, IW=237.75 ± 22.35 g 80 days experiment) fed with 10% soybean oil
had obtained higher final weight. The feed apparent consumption was higher in
males. The higher soybean oil inclusion in the diets decreased the amount of
saturated fatty acids and increased polynsaturated fatty acids in jundiá fillets. No
differences were detected by the taste panel in the flavor, texture and appearance of
the fillets regardeless of fish sex. / Este trabalho foi conduzido para avaliar o crescimento, perfil lipídico,
metabolismo e aceitabilidade dos filés de jundiás. Para isso foram conduzidos quatro
experimentos delineados inteiramente ao acaso, onde jundiás de mesma origem
genética foram criados em sistemas com recirculação de água. No primeiro, foram
avaliados quatro densidades de estocagem (4,2, 6,4, 8,6 e 10,8 kg/m3) em jundiás
de ambos os sexos. Utilizou-se um total de 420 peixes (Pi=182,95 ± 2,96 g), que
foram alimentados durante 120 dias até a saciedade aparente. Verificou-se
diminuição no peso dos peixes com o aumento da densidade utilizada, com
elevação do cortisol plasmático. No segundo experimento, testou-se a influência do
sexo e do nível de proteína dietário. Em arranjo fatorial 2 X 3 (dois sexos e três
níveis protéicos: 24, 27 e 30% de PB), 270 peixes (Pi=207,02 ± 26,73 g) foram
alimentados controladamente durante 100 dias. As fêmeas apresentaram
crescimento superior, com exigência protéica menor (24% PB) que os machos (30%
PB), os quais apresentaram maior rendimento de filé. O aumento da proteína da
dieta proporcionou melhora no perfil lipídico dos filés. Foram conduzidos mais dois
experimentos separadamente avaliando a utilização do óleo de soja na dieta (0, 2, 4,
6, 8 e 10% de inclusão, alimentação até a saciedade). Os machos (234, Pi=193,32 ±
18,78 g 120 dias de experimento) alimentados com 8% de óleo apresentaram
melhor desempenho. As fêmeas (144, Pi=237,75 ± 22,35 g 80 dias de
experimento) alimentadas com 10% de óleo obtiveram maior peso final. O consumo
aparente de alimento foi maior nos machos. A maior inclusão de óleo de soja nas
dietas proporcionou diminuição na quantidade de ácidos graxos saturados e
aumento de poliinsaturados (PUFAS) nos filés dos jundiás. Não foram detectadas
diferenças pelo painel de provadores no sabor, textura e aparência dos filés de
jundiás de ambos os sexos.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufsm.br:1/4312 |
| Date | 09 December 2008 |
| Creators | Lazzari, Rafael |
| Contributors | Radünz Neto, Joao, Baldisserotto, Bernardo, Melo, José Fernando Bibiano, Emanuelli, Tatiana, Barreto, Katia Padilha, Zanella, Irineo |
| Publisher | Universidade Federal de Santa Maria, Programa de Pós-Graduação em Zootecnia, UFSM, BR, Zootecnia |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFSM, instname:Universidade Federal de Santa Maria, instacron:UFSM |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 500400000002, 400, 300, 300, 300, 300, 300, 500, 300, 516bfa73-6d2b-4483-b052-34c2e517e7a9, f9d6b9c0-773e-4ee7-8254-959274c1dfc5, 9b760330-616c-4671-9767-37cb80c89437, cca11399-a1f6-4bd8-960f-5e7833e390e0, 7370992c-57db-4a0a-ba21-f4364486c5ec, 4e7b5668-e7d0-477f-a5fa-5d2e2a47e3c6, 6208b7d3-f226-4300-9505-2b4b461de08f |
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