Este trabajo da a conocer nuevos datos científicos relacionados al cultivo de tubérculos y rizomas andinos como una fuente de compuestos antioxidantes mediante la cuantificación de compuestos antioxidantes y el barrido fitoquímico preliminar. En la cuantificación de la capacidad antioxidante total (TAC) únicamente se trabajó con extractos de pulpas de: isaño (amarillo y oscuro), ocas (rosada y amarilla), ullucos (moteada y rosada) y arracacha (amarilla). Los valores de TAC de las siete muestras y extractos fueron medidos por los métodos FRAP y ABTS. El valor más alto fue observado en el isaño oscuro (8.4 μmol/g muestra seca). Los valores de fenoles totales de las siete muestras y veintiocho extractos fueron determinados por el método Folin-Ciocalteu. El valor más alto fue observado en el isaño oscuro.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:BOLVUMSA/sdx:www.cybertesis.umsa.bo:8080:umsa/documents/umsa.2007.salluca_ct-principal |
| Date | January 2007 |
| Creators | Salluca Castañeta, Trinidad Guillermina |
| Contributors | Alvarado K., Antonio |
| Publisher | Universidad Mayor de San Andrés. Programa Cybertesis BOLIVIA |
| Source Sets | Universidad Mayor de San André(UMSA) |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Format | text/xml |
| Rights | Salluca Castañeta, Trinidad Guillermina |
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