Me gusta el café. Pertenezco a una familia que me inculcó su consumo desde
niña, observando al pie de la mesa como la abuela día a día juntaba a sus
hijos en ritual cotidiano para conversar y dialogar en torno a una taza caliente
de esta bebida. Me gusta tanto el café que un día, confesando a mi jefe mi
predilección, este sugirió que al tener un apellido que inicia con la letra “Q”
debía ser catadora “Q” grader. Quienes obtienen esta certificación no solo
aprenden a catar cafés especiales, sino que identifican los mejores cafés por
su origen, evalúan la calidad y el perfil de taza para sus clientes. Pues bien,
no pasó necesariamente de ser una broma, pero me encuentro desde hace
varios meses investigando sobre el tema de café y la cadena de valor del
mismo. Y es fascinante. / Tesis
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:123456789/1038 |
| Date | 29 November 2011 |
| Creators | Queirolo Bobadilla, Carla |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | Pontificia Universidad Católica del Perú, Repositorio de Tesis - PUCP |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess, Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perú, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ |
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