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Identificação dos compostos de degradação de carotenoides e avaliação do impacto sobre a cor e aroma em sistemas-modelo simuladores de suco de caju / Identification of degradation compounds of carotenoids and evaluation of the impact on the color in cashew apple juice model-systems

Orientador: Adriana Zerlotti Mercadante / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-09-11T21:13:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2009 / Resumo: contém no texto completo. / Abstract: contém no texto completo. / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

Identiferoai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/256439
Date11 September 2018
CreatorsZepka, Leila Queiroz
ContributorsUNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Mercadante, Adriana Zerlotti, 1962-, Cordenunsi, Beatriz Rosana, Torres, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva, Bobbio, Florinda Orsatti, Jorge, Renato Atilio, Silva, Maria Aparecida Azevedo Pereira da
Publisher[s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
Source SetsIBICT Brazilian ETDs
LanguagePortuguese
Detected LanguagePortuguese
Typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Format148 p. : il., application/pdf
Sourcereponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP
Rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess

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