Intresset för hälsa har lett till att konsumenter efterfrågar högre kvalité där fokus inte längre enbart är pris. Allt eftersom kvalité hamnar i centrum är det intressant att undersöka hur kvalité skapas. En produkt som tydligt följer denna trend är kaffe. Denna uppsats ämnar undersöka hur svenska kafferosterier skapar kvalité på kaffe genom en studie av sex rosterier av varierande storlek i Sverige. Studien följer en kvalitativ struktur som utformats efter en av de dominerande teorierna inom kvalitetsforskning, Total Quality Management, där analysmodellen primärt baserats på The Juran Trilogy. Resultatet visar att råkaffe är den viktigaste faktorn för skapandet av kvalité vid samtliga rosterier, däremot råder skilda meningar kring förhållandet till certifieringar. Författarna fann även att råkaffe inte är den enda faktorn som skapar kvalité, utan att mycket av kvalitetsskapandet ligger i relationen mellan rostare och odlare, samt den kunskap människor i produktionen besitter.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:uu-244329 |
| Date | January 2015 |
| Creators | Sundberg, My, Eidman, Sofia |
| Publisher | Uppsala universitet, Företagsekonomiska institutionen, Uppsala universitet, Företagsekonomiska institutionen |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | Swedish |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0016 seconds