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Previous issue date: 2011 / Este trabalho apresenta um estudo numérico-experimental da transferência de calor e
massa no pedúnculo do caju (Anacardium occidentale L.) utilizando uma bancada
experimental construída para este fim. Os experimentos de secagem foram realizados
em fatias de caju de diferentes espessuras expostas a um fluxo de ar externo sob
diferentes condições de ensaios para a temperatura e velocidade do ar. Foram ensaiadas
espessuras de 4, 7 e 10 x 10-3 m, nas temperaturas do ar de 60, 70 e 80 °C e velocidades
de ar de 3, 4 e 5 m/s. Para cada experimento foram obtidas as curvas da cinética de
secagem do caju, e a partir dessas curvas foram determinados parâmetros importantes
de secagem tais como o coeficiente de difusão de massa, o coeficiente de transferência
de massa e a atividade de água. Posteriormente foi ajustado aos dados experimentais um
conjunto de modelos encontrados na literatura para a cinética de secagem, e utilizandose
critérios estatísticos de ajustes foi escolhido, dentre estes modelos, o que melhor
representasse a secagem do pedúnculo do caju. Além disso, foi construído um modelo
numérico para descrever este mesmo processo, utilizando as equações de transferência
de calor e massa com condições de contorno convectivas na superfície. As equações
foram discretizadas através do método de volumes finitos com esquema implícito e
resolvidas no ambiente MATLAB
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpe.br:123456789/5040 |
| Date | 31 January 2011 |
| Creators | Stanislaw Michalewicz, Jacek |
| Contributors | Recarte Henriquez Guerrero, Jorge |
| Publisher | Universidade Federal de Pernambuco |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPE, instname:Universidade Federal de Pernambuco, instacron:UFPE |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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