Memoria para optar al título profesional de Ingeniero Agrónomo / El ácido abscísico (ABA), en la época de pinta, está involucrado en el metabolismo
primario y secundario de bayas de vid vinífera, principalmente en la acumulación de
azúcares, antocianos, taninos y flavonoles. Tal efecto ha sido demostrado en cepas de alta
complejidad fenólica como Cabernet Sauvignon, Merlot y Carménère. Sin embargo, hasta
el momento no existen trabajos en el cv. Pinot Noir, el cual presenta una débil composición
fenólica.
Con el propósito de determinar el efecto del ABA sobre bayas de Pinot Noir, se
establecieron tres tratamientos: (i) 50 mg•L-1ABA; (ii) 100 mg•L-1 ABA; (iii) testigo con
agua y 0,1% (v/v) del surfactante Tween 20. Las aplicaciones se realizaron 2 días después
de pinta (DDP) y 24 DDP. Mediante muestreos semanales, se determinó la evolución del
peso de bayas y de pieles, volumen de bayas, sólidos solubles, acidez, pH, fenoles,
antocianos y taninos totales. Al final de la temporada se evaluó la deshidratación de bayas.
Las aplicaciones de ABA afectaron el pH, acidez y sólidos solubles, sin encontrarse
resultados concluyentes sobre el efecto del ABA. Así mismo, las aplicaciones de ABA no
afectaron el peso de los hollejos, los que aparentemente ya se encontraban en su máximo
peso previo a la pinta. En cuanto a los metabolitos secundarios, los antocianos totales de
las bayas tratadas con 100 mg•L-1 de ABA disminuyeron fuertemente, obteniendo una
concentración 51% menor que en las bayas testigo al final del proceso de maduración.
Similares resultados se presentaron en los fenoles y taninos totales. Sin embargo, para los
taninos la disminución comenzó con anterioridad, desde pinta en adelante. Finalmente, se
pudo establecer que el ABA pudo afectar negativamente el micro-clima de zona frutal,
especialmente los racimos aplicados con la dosis mayor, debido a que en estos se
incremento la deshidratación. / The abscisic acid (ABA), at veraison, is involved in primary and secondary metabolism of
grape berries, mainly in the accumulation of sugars, anthocyanins, tannins and
flavonols. Such effect has been observed in grape varieties of highly complex phenolic
composition such as Cabernet Sauvignon, Merlot and Carménère. However, so far no
published studies in the Pinot Noir, which has a feeble phenolic composition.
In order to assess the effect of ABA on Pinot Noir grapes, we established three treatments:
(i) 50 mg•L-1ABA, (ii) 100 mg•L-1 ABA and (iii) control, consisting of water and 0.1%
(v/v) Tween 20 surfactant. The applications were made 2 days after veraison (DAV) and 24
DAV. Through weekly sampling, we determined: evolution of berry and skin weight, berry
size, soluble solids, acidity, pH, phenols, anthocyanins and total tannins. At the end of the
season, berry dehydration was assessed.
ABA applications affected pH, acidity and soluble solids, although no conclusive results,
compared with the control. Likewise, ABA applications did not affect the skins weight,
which apparently were already fully grown prior to veraison. As secondary metabolites,
total anthocyanins from berries treated with 100 mg•L-1 of ABA declined sharply, resulting
in 51% lower concentration than in control, at harvest. Similar results were obtained in total
phenols and tannins. However, for tannins, the decrease was earlier during
veraison. Finally, it was found that ABA could adversely affect the micro-climate fruit
zone, especially the clusters with the highest dose applied, because in these will increases
dehydration.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UCHILE/oai:repositorio.uchile.cl:2250/112791 |
| Date | January 2011 |
| Creators | Ovalle Rodríguez, Juan Ignacio |
| Contributors | Pastenes V., Claudio, Peña Neira, Alvaro Iván, Facultad de Ciencias Agronómicas, Escuela de Pregrado |
| Publisher | Universidad de Chile |
| Source Sets | Universidad de Chile |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | Tesis |
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