La presente investigación se aproxima a conocer desde una perspectiva
multicultural cómo la tradición gastronómica del migrante venezolano que reside
en Pueblo Libre se convierte en una práctica de memorias gustativas que
consolidan una nueva identidad en el Perú país de tránsito y destino, a partir de
sus vivencias asociadas a la pérdida de su tradición gastronómica, se exploran
y analizan los lugares en los que construyen su memoria, las rutas del sabor y
las fusiones que generan experiencias de cocina recursiva que conducen a la
asimilación cultural. En la propuesta metodológica se implementaron técnicas
etnográficas mixtas, como estrategias para la recolección de los datos.
Finalmente, como parte de los hallazgos con la herramienta comunicativa
implementada como técnica y producto final (WhatsApp) se creó un grupo para
la integración y creación de redes de socialización y de vínculos de afectividad
que promueven el intercambio de recetas y el dialogo intercultural para fortalecer
la venezolanidad y el surgimiento de emprendimientos productivos futuros, para
acceder al mercado peruano y disminuir los prejuicios que alimentan las
conductas de discriminación. / The present investigation approaches to know from a multicultural perspective
how the gastronomic tradition of the Venezuelan migrant residing in Pueblo Libre
becomes a practice of gustatory memories that consolidate a new identity in Peru,
country of transit and destination, based on their experiences Associated with the
loss of their gastronomic tradition, they explore and analyze the places in which
they build their memory, the routes of flavor and the fusions that generate
recursive cooking experiences that lead to cultural assimilation. In the
methodological proposal mixed ethnographic techniques were implemented,
such as strategies for data collection. Finally, as part of the findings with the
communicative tool implemented as a technique and final product (WhatsApp), a
group was created for the integration and creation of socialization networks and
emotional ties that promote the exchange of recipes and intercultural dialogue to
strengthen the Venezuelan and the emergence of future productive ventures, to
access the Peruvian market and reduce the prejudices that feed discrimination
behaviors.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:20.500.12404/16206 |
| Date | 19 May 2020 |
| Creators | Rey Rivera, Carolina Andrea |
| Contributors | Yogui Matsudo, Roberto Carlos |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú, PE |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Rights | Atribución-CompartirIgual 2.5 Perú, info:eu-repo/semantics/openAccess, http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5/pe/ |
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