Microencapsulação de probiótico utilizando proteína de farelo de arroz e maltodextrina como agentes encapsulantes e sua aplicação em iogurte / Microencapsulation of probiotic using rice bran protein and maltodextrin as encapsulating agents and their application in yogurt

Description

Micro-organismos probióticos promovem diversos efeitos benéficos à saúde do hospedeiro. Entretanto, para que isso ocorra é necessário que este permaneça viável no trato digestório humano, sendo este o principal desafio para que promovam efeitos benéficos à saúde do hospedeiro. / Probiotic microorganisms promote several beneficial effects on host health. However, for this to occur it is necessary that it remains viable in the human digestive tract, being that the main challenge for the elaboration of functional foods.

Links & Downloads

1. VANISKI, Rosane. Microencapsulação de probiótico utilizando proteína de farelo de arroz e maltodextrina como agentes encapsulantes e sua aplicação em iogurte. 2017. 102 f. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Medianeira, 2017.
2. http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/2179

Tags

Lactobacillus acidophilus

Iogurte

Probióticos

Lactobacillus acidophilus

Yogurt

Probiotics

Tecnologia de Alimentos

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Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/urn:repox.ist.utl.pt:RI_UTFPR:oai:repositorio.utfpr.edu.br:1/2179
Date	20 April 2017
Creators	Vaniski, Rosane
Contributors	Drunkler, Deisy Alessandra, Canan, Cristiane, Drunkler, Deisy Alessandra, Colla, Eliane, Grosso, Carlos Raimundo Ferreira, Fariña, Luciana Oliveira
Publisher	Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Medianeira, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, UTFPR, Brasil
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis
Source	reponame:Repositório Institucional da UTFPR, instname:Universidade Tecnológica Federal do Paraná, instacron:UTFPR
Rights	info:eu-repo/semantics/embargoedAccess