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Previous issue date: 2004-08-24 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A partir da constatação efetuada, por autores diversos, de que o partilhar da comida de forma conjunta, constitui-se como um ato social que transcende a experiência individual com o alimento, analisa-se, através deste trabalho, as permanências e transformações ocorridas nas práticas de comensalidade, de famílias paulistanas assim como na hospitalidade e convivialidade ligadas a esta. O estudo focalizando o período, aproximado de 50 anos, entre a década de 1950 e os dias atuais, visa, por meio de entrevistas com familiares de três gerações, detectar mudanças ocorridas nestas práticas. Para a análise das alterações observadas, procurou-se estabelecer relações entre estas, e transformações específicas, ocorridas na sociedade que, pudessem influenciar tais práticas familiares. As variações da moral e dos costumes, a crescente profissionalização da mulher na sociedade, a tecnologia aplicada aos equipamentos domésticos e sua disseminação nos lares, as formas de abastecimento e os novos costumes alimentares, são, entre outros, fatores que se mostram ligados à comesalidade familiar. Na composição do público entrevistado, observa-se, uma predominância feminina devido à maior vinculação encontrada entre este gênero e as responsabilidades pela alimentação doméstica. São objetos deste estudo, tanto as variações das práticas, restritas à família nuclear, como aquelas, envolvendo hospitalidade em que a família convida amigos e parentes à sua casa.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:sitios.anhembi.br:TEDE/1525 |
| Date | 24 August 2004 |
| Creators | Carvalho, Luiz Gonzaga Assumpção |
| Contributors | Bastos, Sênia Regina |
| Publisher | Universidade Anhembi Morumbi, Mestrado em Hospitalidade, UAM, BR, Planejamento e Gestão Estratégica em Hospitalidade |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do ANHEMBI, instname:Universidade Anhembi Morumbi, instacron:ANHEMBI |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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