La separata ayuda al alumno a adquirir
conocimientos y habilidades en la correcta selección, conservación, higiene de los principales alimentos además
reconoce la repercusión de los contaminantes a en la calidad del alimento y en consecuencia en el prestigio del servicio de alimentación hotelera; teniendo siempre en cuenta las Buenas Prácticas de Manufactura y los principales Sistema de seguridad alimentaria (HACCP, ISO, etc) los cuales aseguran la inocuidad de los
alimentos.
Identifer | oai:union.ndltd.org:PERUUPC/oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/323781 |
Date | 24 July 2014 |
Creators | Martha Flórez |
Publisher | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas - UPC |
Source Sets | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) |
Language | Spanish |
Detected Language | Spanish |
Type | info:eu-repo/semantics/LearningObject |
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