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Previous issue date: 2010-06-30 / The storage of grain for longer periods, especially those containing high
content of oil to manufacture biodiesel, generated a major difficulty of the production
chain in the stage of post-harvest, where there are few data on drying and storage of
oilseeds with maintaining their technological characteristics. The aim of the work, we
study the effects of canola grain temperature in grains dried at temperatures of 20-
25, 35-40, 55-60 and 75-80°C, were stored for periods of 1, 100, 200 and 300 days in
both environments with relative humidity 55-65% and 75-85%, and temperature
controlled of 21±3°C. Were analyzed moisture, bulk density and oil content of grains
and also its acidity, peroxide value, saponification and iodine oil canola grain stored
subjected analysis of variance (ANOVA) of data, by Tukey test (P<0,05). We
conclude that: A) the drying temperature in grains causes more damage than
immediate dormant grains. B) the relative humidity in the storage environment alters
the equilibrium moisture content of grain density, oil content and hydrolytic and
oxidative stability. C) the storage time is more important in the stability of oil in the
grain mass during drying temperatures above 40°C and storage environment with
relative humidity above 70%. D) drying temperature with a mass greater than 60ºC
only allow oil stability of grain in storage with humidity below 70% and up to 200
days. / A armazenagem de grãos por períodos mais longos, principalmente os que
contém alto teor de óleos para a fabricação de biocombustível, gerou uma maior
dificuldade da cadeia produtiva na etapa de pós-colheita, onde há poucos dados
referentes a secagem e armazenamento de grãos oleaginosos com manutenção de
suas características tecnológicas. Objetivou-se, com o trabalho, estudar nos grãos
de canola os efeitos da temperatura na massa de grãos secados as temperaturas de
20-25, 35-40, 55-60 e 75-80°C, armazenados por períodos de 1, 100, 200 e 300
dias, em ambientes com umidade relativa do ar de 55 a 65% e 75 a 85% e
temperatura controlada de 21±3°C. Foram analisados umidade, massa volumétrica e
teor de óleo dos grãos e também índices de acidez, peróxidos, saponificação e iodo
do óleo dos grãos de canola armazenados e submetidos análise de variância
(ANOVA) dos dados, pelo teste de Tukey (P<0,05). Conclui-se que: A) a temperatura
de secagem na massa de grãos provoca mais danos latentes do que imediatos nos
grãos. B) A umidade relativa do ar no ambiente de armazenamento altera a umidade
de equilíbrio dos grãos, a massa específica, o teor de óleo e a estabilidade hidrolítica
e oxidatíva. C) O tempo de armazenamento é mais influente na estabilidade do óleo
dos grãos em secagens com temperaturas de massa superiores a 40ºC e
armazenamento em ambiente com umidade relativa do ar superior a 70%. D)
Secagens com temperatura de massa superior a 60ºC só possibilitam estabilidade
do óleo dos grãos em armazenamentos com umidade menor que 70% e até 200
dias.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpel.edu.br:123456789/1335 |
| Date | 30 June 2010 |
| Creators | Zeni, Diego Batista |
| Contributors | CPF:14155494000, http://lattes.cnpq.br/2514658960114637, Elias, Moacir Cardoso |
| Publisher | Universidade Federal de Pelotas, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial, UFPel, BR, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPEL, instname:Universidade Federal de Pelotas, instacron:UFPEL |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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