El sector de alimentos congelados se encuentra en auge por la tendencia creciente
en el consumo de los clientes respecto a este tipo de productos, lo que generó el ingreso de
nuevas empresas convirtiéndose en un sector cada vez más competitivo. Esto forma parte
de un reto para gestionar de manera eficiente el proceso de producción y satisfacer la
demanda de los clientes con el servicio otorgado. De esta manera, se identificó las
oportunidades de mejora de una empresa perteneciente a este sector llamado Don Ítalo, por
lo que la problemática se basa principalmente en el área de producción con las demoras de
los plazos de entrega de pedidos especiales en el canal HORECA y analizar la causa-raíz de
esta. Por esta razón se ha evaluado diferentes metodologías que buscan optimizar este
proceso, siendo la más idónea la metodología Lean Six Sigma para la identificación de los
errores en el proceso y el planteamiento de estrategias que busquen eliminarlos a través de
datos y análisis estadísticos. Partiendo de la explicación de casos particulares que abordan
la implementación de esta metodología en sus procesos y obteniendo grandes resultados
para demostrar su efectividad. Es de esta forma que se explica la importancia de una gestión
eficiente del proceso de producción en base a variables como calidad, costos y tiempos.
Además, se consideró una descripción actual del sector de manera local e internacional para
comprender las tendencias del consumo de alimentos congelados. Finalmente, luego de
obtener los hallazgos de la investigación, se demostró que la problemática surgia del área
comercial, por lo que se verificó aprovechar la capacidad ociosa y no aumentar las inversiones
en maquinarias para producir mayor cantidad.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:20.500.12404/26093 |
| Date | 05 October 2023 |
| Creators | Gamonal Lizarbe, Leyla Suyin, Herrera Huerta, Brian Bruno |
| Contributors | Rodriguez Perez, Berlan |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú, PE |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf, application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess, Atribución-CompartirIgual 2.5 Perú, http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5/pe/ |
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