Se ha evaluado las propiedades antioxidantes de las variedades amarilla y verde de la guayaba (Psidium guajava L.) utilizando tres sistemas generadores de radicales hidroxilo: H2O2/Fe-II, ascorbato/Fe-III y ascorbato/Cu-II, y un sistema generador de anión superóxido constituido por fenazina metosulfato/azul de nitrotetrazolio/NADH, así mismo, se ha estudiado el efecto que ejercería la presencia en los mencionados sistemas, de antioxidantes como: EDTA, tioúrea y manitol. Las guayabas verde y amarilla mostraron un efecto similar con los sistemas antes mencionados, en presencia de H2O2/Fe-II incrementa en forma discreta la generación de radicales hidroxilo, efecto que disminuye cuando se adiciona a los medios de ensayo tioúrea ó EDTA. La generación de radicales hidroxilo por el sistema ascorbato/Fe-III es inhibido por ambas variedades de guayaba, la presencia de manitol ó tioúrea en dichos sistemas inhibieron la formación de radicales hidroxilo; en cambio, cuando se adicionó EDTA a los sistemas antes mencionados se produce un discreto aumento de radicales hidroxilo, cuyo valor no se modifica cuando incrementa la concentración de EDTA. Cuando se utiliza el sistema ascorbato/Cu-II para generar radicales hidroxilo, ambas variedades de guayaba inhibieron dicho proceso, la presencia de EDTA, tioúrea ó manitol en dichos sistemas produjeron una apreciable disminución de la generación de radicales hidroxilo. Ambas variedades de guayaba incrementaron la formación del anión superóxido generados por el sistema fenazina metosulfato/azul de nitrotetrazolio/NADH, efecto que disminuye considerablemente cuando se incrementa la concentración de guayaba, tornándose a mayores concentraciones en inhibidor de la formación del anión superóxido.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:Cybertesis/sdx:www.cybertesis.edu.pe:80:sisbib/documents/sisbib.2006.palomino_pm-principal |
| Date | January 2006 |
| Creators | Palomino Pacheco, Miriam |
| Contributors | Lozano Reyes, Nancy; Troncoso Corzo, Luzmila |
| Publisher | Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Programa Cybertesis PERÚ |
| Source Sets | Universidad Nacional Mayor de San Marcos - SISBIB PERU |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Format | text/xml |
| Rights | Palomino Pacheco, Miriam, mirianpp7@hotmail.com |
Page generated in 0.0188 seconds