Depuis la dernière décennie, le nombre de petites fromageries s'est accru considérablement au Québec. Généralement concentrées dans les milieux ruraux, elles sont considérées aujourd'hui comme un vecteur de développement régional en raison de la contribution socio-économique qui leur est attribuée. Le discours de développement rural contemporain intègre ainsi la notion de multifonctionnalité sectorielle en imputant des fonctions sociales, économiques et environnementales aux petites entreprises agroalimentaires, ce qui contribue à considérer les petites fromageries comme un outil de développement régional au Québec. Dans ce contexte, ce mémoire s'intéresse plus spécifiquement à l'analyse de l'apport socio-économique de la petite fromagerie québécoise par le biais de la notion de multifonctionnalité sectorielle. Cette étude vise deux objectifs : développer un outil permettant de définir et d'évaluer la contribution socio-économique de la petite fromagerie à son milieu et tester la grille d'analyse précédemment élaborée. Cinq cas de la région Chaudière-Appalaches ont été analysés. Ceux-ci ont permis d'apprécier l'apport socio-économique de la fromagerie et l'influence du type de milieu sur cette évaluation. Le cadre d'analyse s'articule autour de six fonctions socio-économiques et intègre une typologie régionale afin de considérer l'influence du type de milieu sur cette évaluation. Les cas étudiés ont révélé que les petites fromageries contribuent positivement à leur milieu; un apport socio-économique qui est apparu marginal pour le milieu urbain, relativement faible pour le milieu essentiellement rural et très important pour le milieu rural isolé. Ce mémoire est significatif pour sa contribution conceptuelle à la multifonctionnalité sectorielle appliquée aux petites entreprises agroalimentaires. L'effort de conceptualisation et d'analyse des petites fromageries québécoises se veut un élément de réflexion permettant d'alimenter le discours du développement régional et l'intérêt actuel porté sur le rôle structurant de la petite entreprise agroalimentaire.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:LAVAL/oai:corpus.ulaval.ca:20.500.11794/21502 |
| Date | 16 April 2018 |
| Creators | Leblond, Jessy |
| Contributors | Gouin, Daniel-Mercier |
| Source Sets | Université Laval |
| Language | French |
| Detected Language | French |
| Type | mémoire de maîtrise, COAR1_1::Texte::Thèse::Mémoire de maîtrise |
| Format | vi, 99 f., application/pdf |
| Coverage | Québec (Province) |
| Rights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
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